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鳗鱼的影子高高在上，猫头鹰的气味四溢，成了春节期间上海人最美味的照片。滕，上海人不说炸，说油)？上海人会告诉你一招。可以说，看上海人怎么吃年夜饭，基本上就能了解上海人七八成。上海是一个移民城市。世界各地的人们把他们的过年习俗带到了上海，同时也逐渐融入了这座城市的餐饮文化。

上海过年有什么习俗？

不光是上海人过年的习俗，在全国各地也或多或少有这样的老规矩。首先，最重要的就是餐桌上的礼仪1. 吃鱼不能说翻。——翻鱼和翻船同音。应该是要把鱼从头开始倒转以免，叫掉头，安全回来的意思。2. 添饭家里来客人了，添饭时一定不能说还要饭吗？ 这是一种非常不礼貌的问法，一定要问添饭？3. 不许用筷子敲盘碗——这个平常也会提到，非常像乞丐的作风，会被长辈骂。

4. 过年下饺子皮破了不能说破——说破不吉利，尤其是在过年的时候，要说饺子挣开了。5. 筷子不许立插米饭中——这个应该平时也有强调吧，因为很像香炉，只有古代的死囚才会吃这样的饭。6. 吃饭不能吧唧嘴，喝汤不许吸溜——敲重点，基本素质。7. 全家人一起吃饭，长辈不动筷，晚辈不能动。——不过也有很多家庭是让太过年幼，肠胃不太好的孩子先吃饭的。

视情况而定吧。8. 吃饭时，手要扶碗，不许一只手放在桌下。——尤其是当着客人的面，是一种非常不尊重的表现。9. 吃饭时，不要在盘子里乱翻。10. 家里来客人了，要谨记茶七，饭八，酒满。随着上一代人的老去，年轻人当中懂这些规矩的也越来越少。不过总而言之就是一个礼字。无论经济发展到何种地步，礼不可废。魔都超强生活指南，尽在上海小资美食生活！快来关注我的头条号吧！。

大年三十上海人吃什么？

上海人年夜饭吃什么　　上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭的吃法，基本上对上海人，就有百分之七八十的了解了。　　上海人自家吃年夜饭，有一样东西不会少，就是这个圆台面。侬伐要小看这张圆桌，当年可不是家家都有自备的，而且，它的尺寸大小，都能显示出这家人的立升——请得起多大的排场。

　　过去，上海的餐饮业没有现在这样发达，那时的上海人也节俭，轻易不上餐馆，逢啥喜庆，至爱亲朋要欢聚一下，都是自家和邻里一起相帮烧，可以讲一张圆台面，是各家主妇大比手艺的一个大平台。逢年过节，家中一张圆台面，更满载着亲情温馨。不论你离家有多远，有多久，家中那张圆台面上，永远为你留着一副碗筷，一个座位。　　那么在上海人的这张圆台面上，有哪些菜是一定少不了的呢?阿拉就从必做的一道冷菜开始说起四喜烤麸。

　　烤麸是将小麦粉，水洗成面筋后发酵蒸煮而成，这种看上去有着无数蜂窝孔的食材，常被人误以为是豆制品。烤麸搭配香菇木耳花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。　　上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。

而冠以四喜的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字四鲜烤麸，上海话鲜和喜音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了四喜烤麸之称。　　蛋饺是上海人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺，取它长得像元宝的好彩头——这个风俗在张爱玲的半生缘里都有提到过。　　做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感小时候，每年大年夜下午，爹爹姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。

除了肉馅，边上肯定还有煮熟的猪油渣。作者当时的工作就是先拿一块猪油渣在铁勺里抹一抹。不用每次都擦，但是要擦的均匀，每个角落都要吃油——如果他们摊出一块蛋皮，那就是我的奖励。葱、海蜇、皮蛋都是上海人年夜饭餐桌上的必备菜肴。为什么它们是必要的？上海人以人为本，海蜇的价格比海蜇便宜，所以这道菜实惠又独特。

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