淮山药图片,说起山药，相信大家都知道山药有很多种，常见的有铁棒山药和淮山药。淮山药比铁管山药粗，口感更滑、脆、硬。营养丰富，是很好的食补材料。和小编一起来了解更多关于淮山药的知识吧！山药的形态特征缠绕的草本藤蔓。块茎呈长圆柱形，垂直生长，最长可达1米多，干燥时断面白色。茎通常紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎的下部互生，中部以上对生，很少三裂；叶片可变，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9

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说起山药，相信大家都知道山药有很多种，常见的有铁棒山药和淮山药。淮山药比铁管山药粗，口感更滑、脆、硬。营养丰富，是很好的食补材料。和小编一起来了解更多关于淮山药的知识吧！

山药的形态特征

缠绕的草本藤蔓。块茎呈长圆柱形，垂直生长，最长可达1米多，干燥时断面白色。茎通常紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎的下部互生，中部以上对生，很少三裂；叶片可变，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9（-16）厘米，宽2-7（-14）厘米，先端渐尖，基部深心形，宽心形或近截形，边缘常3厘米浅至3厘米深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳形，圆形，近方形至长圆形；幼时叶一般宽卵形或卵形，基部深心形。叶腋常有珠芽。

雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴明显锯齿状；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花外面的花被片宽卵形，里面的花被片卵形且较小；雄蕊6。雌花序是穗状花序，1-3着生于叶腋。

蒴果不反折，三角形扁圆形或三角形圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白色粉末；种子生于每个腔室的中轴，周围有膜质翼。花期6-9月，果期7-11月。或为修炼。

如何鉴别

1.正品

毛山为圆柱形，弯曲而略扁，表面黄白色或棕黄色，纵沟明显，有皱纹或扁平；质坚而脆，易折断，断面呈白色、粒状、粉状。无臭，味淡而微酸，咀嚼时粘稠。轻芋为圆柱形，条带均匀笔直，表面洁白光滑，端部平整。

1.假冒产品

参考马铃薯：块茎变异很大，有圆柱形、圆锥形、球形，表面淡褐色至棕黄色，有纵皱纹，常有未剥皮。质地坚实，断面淡黄白色，粗糙，有裂纹。略带土味。

木薯：常用斜切，外皮多去，切面呈乳白色，粉状，近边缘可见形成层环，中央可见一些放射状管群，有的有裂纹，清淡的口感，耐嚼的纤维状。

红薯：斜切成圆形。切面白色或淡黄白色，粉状，可见淡黄褐色筋点或筋线。近皮可见一圈浅黄褐色环纹。它柔软而有弹性，可以弯曲成弧形而不会断裂。具有红薯清香，味甜。

山药：分圆形、椭圆形块。表面残留淡黄色斑块，有凹凸花纹和竖条纹，切面白色。

足板芋：块茎呈足板状或不规则块状。未清洗的棕黄色软木塞留在表面，凹凸不平。质量坚重，碎面粉，白色。味道清淡，略带涩味。

山药的功效与作用

一飞和止咳

山药中含有皂苷和黏液，具有润滑润燥的作用，故可益肺气，滋补肺阴，治疗肺虚痰久咳嗽。

降低血糖

淮山药含有粘液蛋白，对降血糖有奇效。还可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的最佳食品。

延年益寿

山药中含有大量粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉淀，预防心血管疾病，达到益智安神、延年益寿的功效。

健脾胃，助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与胃肠饮合用，治疗脾胃虚弱、食少体倦等症。

补肾益精

由于山药本身含有多种人体所需的营养成分，具有强身健体、补肾益精的功效。有白带、尿频等症状的女性可以服用的。

山药的长期保存方法

一、常温通风贮藏法

如果家中通风设施较好，可存放在常温、通风的房间内。这种方法一般可以存放3到6年 存放时不要用塑料袋和报纸包山药，最好让它们散开。

2.黄酒浸泡法

这种方法不常使用，因为用不好会破坏山药的口感和品质。方法是将山药掰断，然后用黄酒浸泡切口，再用吹风机吹干，可促进骨折愈合。最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月。

3、冷藏方式

据了解，山药在1-4摄氏度的温度下可存放约3年。因此，夏季买来的山药可以立即放入冰箱冷藏。山药冷藏时应与水果分开，以免因水果释放乙烯而使山药变质。

山药是很受消费者欢迎的，但是还是要提醒大家，出去买山药一定要学会挑选，千万不要买到假的山药！而且剥山药的时候记得带上手套，因为80%到90%的人对山药过敏，山药黏液粘的地方很痒。

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