旅游餐饮,1. 旅游餐饮特点一、行：“快进、快出、慢游”是旅游业对交通发展的基本要求。游客来大同县旅游的交通组织可分为：外部大交通和内部小交通两个方面：大交通方面，大同县旅游业发展需要形成区域合作的大旅游交通格局，就目前现状来看，铁路、公路、飞机疏通...

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1. 旅游餐饮特点

一、行：“快进、快出、慢游”是旅游业对交通发展的基本要求。游客来大同县旅游的交通组织可分为：外部大交通和内部小交通两个方面：大交通方面，大同县旅游业发展需要形成区域合作的大旅游交通格局，就目前现状来看，铁路、公路、飞机疏通大同县与周边县市的旅游线路，形成了无障碍旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同县旅游发总体规划》的旅游道路系统建设，形成联结各主要景区、景点之间的交通环线，形成县内的旅游精品线路及固定旅游交通工具，形成县内小交通系统，这也将是今后一个时期的重点工作。

二、住：按照“市场引导，优化结构，合理布局，完善功能，强化软件”方针，积极全力改善目前我县旅游宾馆酒店的问题。一是我们就昊天国际商务会馆进行升级，使其成为我县的星级旅游接待宾馆。就湖东宾馆的实际情况和目前接待能力，可进行重点升级改造，比如加入连锁快捷酒店体系。在火山群和册田水库等重点景区不仅要开发星级旅游酒店，也要建设青年旅店、自驾车营地等多种形式休憩场所，以吸引和满足高中低档不同消费层次游客的住宿要求。二是结合我县生态旅游、农业观光、“农家乐”等不同形式发展民营、个体、家庭旅馆，来适应现代旅游者兴趣广泛和多样性需求， 满足节假日高峰期的接待需求。

三、食：进一步完善和提高旅游餐饮文化，积极发展有地方特色的旅游食品。大同县地方风味饮食特色明显，黄糕、羊肉、农家土饭在大同地区已经有一定知名度。我们应开发、创新美食文化，还要利用我县乡村优良的生态环境，在西坪、许堡、聚乐等乡镇发展“农家乐”餐饮设施，积极发展无公害旅游食品，同时在火山群适当发展大规模、高档次、特色突出的饮食，增加富有特色、中低档次、适应国内旅游者的餐饮服务，促进餐饮业和旅游业有机结合，加快民俗文化美食、自然生态美食等的发展。

四、游：抓紧制定各景区控制详细性规划，进一步完善景区景点建设，加大景区景点生态和文化元素的投入，为游客提供良好的旅游环境；加快以“大同火山群国家地质公园”为龙头的旅游景区建设，积极开发各种类型的旅游产品，以适应不同层次旅游者的需求；把亲水生态休闲庄园开发成我县旅游的新亮点，让更多的游客走进“大同后花园”，使生态旅游成为城市居民的新时尚。

五、购：在旅游业六大要素中，“购”在旅游业中占有份量最高，对当地经济拉动力最大。要多层次、多方位地开发具有大同县地方特色和火山文化内涵的旅游商品，提高大同县旅游购物档次和经济效益。鼓励发展旅游商品生产，加快开发综合性旅游购物中心，提供适合旅游者需求的各种服务。创办导向性、示范性的旅游商品企业，逐步形成旅游食品、旅游工艺品、旅游日用品、旅游保健品等产业集群。重点旅游景区要建设旅游购物中心或旅游商品街，不断推出质量高、款式新、包装美的旅游商品。

六、娱：旅游业的娱乐活动通常由游客游览过程中的互动、参与类项目和夜间娱乐项目两部分组成，尤其游客晚间娱乐节目非常重要，是解决游客“白天看庙、晚上睡觉”式旅游的重要方法。应有创意性地打造游客“听得到、看得见、摸得着”可参与的项目。下一步，需要加大这方面的支持和培育力度，使特色娱乐项目不断增加，如在火山群地质公园内策划火山酒文化主题歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有这样才能满足游客需求，满足大同县旅游产业发展的需求。

2. 旅游景区餐饮服务的特点

餐饮服务六个特点是，眼勤，嘴勤，手勤，腿勤，干净，麻利！

餐饮服务也是博大精深，有学不完的服务办法和技巧，最基本的餐饮服务六个特点是，眼勤《多观察客人需求》，嘴勤《多问客人需求》，手勤《餐桌上的清理》，腿勤《多跑腿》，干净《穿戴整齐，卫生第一》麻利《干活有速度》！

一切以客人满意为主。

3. 景区餐饮特点

传统旅游接待业广义是以住宿、餐饮、休闲、旅游景区、旅行会展为核心的产业；由一些负责接待的企业或机构组成，例如：旅行社，景区，酒店，旅游大巴租赁公司等等。新型旅游接待业的发展源于互联网的发展。近年来随着互联网的迅猛发展，在线旅游业务快速渗透。酒店和机票是最先被在线化的旅游产品品类，此外，旅游度假产品、租车、景区门票、签证等产品进入了快速在线化的进程。

4. 旅游餐饮如何体现区域特色

“农家➕乐➕特色”作为一个设计师，做这种命题作文当然首先要把标题理解透彻，农家=接地气，乐=舒适，特色=文化，那咱们再放在一起思考这个问题，如何把这家餐厅也好，客栈也好，还是类似于田间地头的各种空间打造的创意且实用。首先“风水”是绕不过去的一道坎，我所谓的风水并不是奇门遁甲，八卦阵这类。设计师认为的风水很简单，舒服便可，空间不阴暗，不暴晒，风不倒灌，不穿堂过，水不漫进门就行了。说这么多意思就是做好一家农家乐选址很重要，大环境选择比小空间的装修重要，大自然永远都是人们最向往的归宿。真正的“接地气”就是尊重自然环境，不可以为之。

内部环境的布置与设计当然也是要花心思，切记设计上不可繁杂花俏过度装饰，尤其是自然环境越好的地方越不可以复杂，越靠近大城市周边的地方越不能繁琐，安静最重要，去到乡间田园上的人们绝对不是为了去享受繁华热闹，各种青砖黛瓦马头墙的堆砌都是多余的，去到农家乐的人们都是为了那半日清闲与静静，所以空间上留白放空很重要，减法要做好。农家乐在我们生活中之所以会流行起来，有一个很重要的原因不可忽略，现代城市的大部分人是农村走出来的，在城市生活的压力下都在找回忆。找灵魂归宿，所以做一个舒适的农家乐不尽精神上要做到能治愈人们的记忆，让人彻底的放松下来，功能实用还要符合现代人生活习惯，细节上给人无微不至的关怀，才能于心于身都舒适。

回归生活本真，让无处安放的灵魂有栖息的地方，让木楞的味蕾从记忆中苏醒，这就是我们记忆里回不去的那个家但可以常来的地方我觉得就是特色。不慌不忙，朴素又高级，就是我认为有特色的农家小院。

5. 饮食文化旅游的特点

引源传说:据说女娲娘娘说:万物能食人皆食之！华夏子孙把饮食内容和饮食文化发挥到了极高的位置！人类第一件大事就是吃！没有吃人生存的基础将一切都不存在！据说人主要是碳水化合物组成的。据说人不喝水超不过三天、不吃东西超不过七天就要升天了！有句古话说民以食为天真实的定义了吃喝为人第一要务满足！

事实需求:华夏子孙根据人体第一需要，成长和营养需要，对可食之物进行着无休止的探索，对食物如何食用进行着无休止的研究，因为人的吃也是无休止的！经过历史长河的人类发展，在基本满足吃饱喝足的基础上让中国人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、从东南西北方向说起:中国的最东边是大海，大海里面的物种丰富到现在也没全探索完毕！从大海索取的第一物品是海盐，（当然还有土盐）人不吃盐会浑身无力，人的食物无盐就会失去美食的光辉，盐就是食物天下第一的作料！

东西方来说:东方地区最突出的饮食特点应该是鲜！一说鲜，大家都知道海鲜（淡水里的河鲜是不是也应该算一类！）！没错，台湾岛的乌鱼籽名扬海外！螃蟹肉质细嫩，膏似凝脂，蟹黄肥，味道鲜美！虾、鱼、贝、蛎、龟、螺……桃花岛的海带、舟山的紫菜、裙边菜等等！海鲜类物产丰富，通过生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、汤把味道提升的鲜上加鲜！

西方地区首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神经味蕾，让人从里到外的舒爽出汗滴出毛孔，饮食如果吃出满头大汗绝对舒服！还可以去除人身体里的湿气！酸爽开胃让人食欲大增，足满果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、从南北来说:南方地区吃的精细花巧！单一食材多种做法，多种味道！食材搭配精雕细琢，更流传下来很多配方秘方成为传后的宝贝！北方地区吃的主要是味道浓郁！东北的大乱炖，柴锅炖很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、红烧肉、筋头巴脑……那种肉欲浓郁之香重让你解馋！还有南甜北咸之说！

四方在饮食方面有主有次，有相同有不同，源远流长！四方吃食又互相交织，盘根错节，借着历史时代的推进，人流大迁徙和传播，美食四面八方互相融合推销，又各自保持自己的特点特色！山珍海味极尽美食的高峰！把能吃的植物动物淘换加工一个遍！

三、中华大地早期有八大菜系一说，后来加上楚菜和京菜成为十大菜系，就是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的声誉！粤菜以食在广州而闻名，在世界有中国菜代表之称！苏菜重现场调制，保持原汁，口味咸淡适中，南北皆宜！鲁菜以清、鲜、脆、嫩著称！楚菜以湖北得天独厚的淡水河鲜为本，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，原汁原味，菜式丰富！浙菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。湘菜讲究调味，尤重酸辣，咸香，清香，浓鲜。徽菜讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味！闽菜以海味为主要原料注重甜酸咸香，色美味鲜！京菜因京都原因品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难以归类！各个菜系由食材入手，多种方法方式，掌控其时间火候做出美味佳肴。各个菜系内部又分好几个流派，专注于自己的特色！

四、从民族来说:中国56个民族都有自己的特色饮食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面点，苗族的酸汤鱼，傣族的猪肉干巴，傈僳族的漆油炖鸭，藏族酥油茶，壮族的宁明壮粽，朝鲜族的泡菜，高山族的美酒，纳西族的丽江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花鱼，怒族的琵琶肉，鄂温克族的酸奶子，鄂伦春族的烤肉，赫哲族的杀生鱼，门巴族的荞麦饼，白族的柳蒸猪头，保安族的馓子，布依族的五色花米饭，德昂族的酸笋炖鸡，东乡族的栈羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身边能找到的任何食材，运用勤劳和智慧丰富自己的餐桌！

五、从古到今华夏子孙从个人挖掘研究吃喝，从家庭挖掘研究吃喝，从社会挖掘研究吃喝！

古时候很多诗人用诗词文章赞美美食美酒！

例如:桃花流水鳜鱼肥；才饮长江水，又食武昌鱼；胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品尝……

还有很多名人喜爱吃喝的享受，东坡肘子听说和苏东坡有关；称美酒为琼浆玉液的李白；尝百草的神农氏；茶道的始祖陆羽；发明豆腐的刘安；发明发现饮食美味，用诗词歌赋赞美诗词抒发自己的情怀！

六、中国饮食文化从食材源头开发挑选和利用食材的本体特点，衔接食具的运用与创新，精益求精，搭配融合，精心调和，再美食上讲究“色、香、味、形”俱全的特点，用其“滋、养、补、润”对人类进行养护。中国人民根据历史人类发展以来，智慧勤劳人们的饮食经验、饮食文化交流、饮食传统传播、结合新时代新发现，为中华大地开辟了博大精深的饮食天地，并继续探索研究继续发扬光大，走向全球！（图片来自网络）

6. 旅游饭店的特点

. 古代客栈时期（12 世纪一18 世纪），客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。

最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生的。

2. 豪华饭店时期（18 世纪末一19 世纪中叶）随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。

在欧洲大陆上出现了许多以“饭店”命名的住宿设施。

3. 商业饭店时期（19 世纪末一20 世纪50 年代）商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。

4. 现代新型饭店时期（ 20 世纪 50 年代以

7. 旅游餐饮的特点

餐饮部的地位和作用表现在以下几个方面：

1、餐饮部是现代旅游饭店的重要组成部分餐饮部所管辖的范围包括各类餐厅、酒吧等传统的经营场所，如今大多数饭店的餐饮管辖范围已扩展至娱乐、会展等。所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的地方，是客人在饭店的活动中心。因此，餐饮部是现代饭店的重要组成部分。

2、餐饮服务直接影响饭店声誉餐饮部工作人员，特别是餐厅服务人员直接为客人提供面对面的服务，其服务态度、服务技能都会在客人心目中产生深刻的印象。客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的种类、质量以及服务态度等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。因此，餐饮服务的优劣不仅直接关系到饭店的声誉和形象，而且直接影响饭店的客源和经济效益。

3、餐饮部为饭店创造可观的经济效益餐饮部是饭店重要的盈利部门之一，我国一般旅游饭店的餐饮收入占饭店总收入的1／3，但不同规模、档次的饭店，餐饮收入所占的比例也有所不同，餐饮经营规模大、功能齐全，餐饮收入所占比例就高；反之则低。同时，餐饮收入还受经营思想、经营方式、饭店位置、饭店内外部环境、经营品种、设备设施条件等诸多因素的影响，特别是餐饮客源结构发生根本性转变以后，餐饮收入的多少以及在饭店总收入中所占比例的大小都会发生变化。如今，餐饮业已步入微利时代，因此，通过扩大宣传促销、开发创新有特色的餐饮产品、增加服务项目、严格控制餐饮成本和费用、增收节支等手段，可为饭店创造较高的经济效益。

4、餐饮部的工种多，用工量大餐饮部的业务环节众多而复杂，从餐饮原材料的采购、验收、储存、发放到厨房的初步加工、切配、烹调再到餐厅的各项服务销售工作，需要各部门各岗位的许多员工配合和协调，才能发挥其职能作用。因此，餐饮部的多工种和用工量大的特点为社会创造了众多就业机会。

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