霉干菜烧肉,一、梅干菜烧肉做法怎么做怎么正宗梅干菜烧肉的做法步骤家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：11主要原料。家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：22把五花肉切成麻将牌大小的块。家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：33梅干菜用热水浸泡进行涨发。家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：44然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：55五花肉用凉水下锅，然后...

详情

一、梅干菜烧肉做法 怎么做怎么正宗

梅干菜烧肉的做法步骤

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：1 1主要原料。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：2 2把五花肉切成麻将牌大小的块。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：3 3梅干菜用热水浸泡进行涨发。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：4 4然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：5 5五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：6 6炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：7 7然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：8 8把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：9 9.....

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：10 10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：11 11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：12 12把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：13 13然后再倒入酱油炒匀。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：14 14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：15 15把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：16 16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：17 17汤汁收净后便可出锅码盘。

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：18 18此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

二、梅菜炖五花肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

五花肉 1斤

陈年梅干菜 1-2两

冰糖

料酒

梅干菜炖肉的做法

将肉先在锅中炒至变色

烹入适量料酒炒匀

然后冲入大半锅热开水

倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右

最后15分钟可调入适量冰糖

小贴士

1、必须选择陈年的梅干菜；

2、必须选择新鲜的五花肉；

3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；

4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；

5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。

三、梅菜（雪菜）炖肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

猪腱子肉    

梅菜（雪菜）    

葱、辣椒（炒梅菜用）    

花椒、辣椒、大料、葱、姜    

料酒、白糖、老抽    

梅菜（雪菜）炖肉的做法  

四、梅菜肉的做法

梅菜扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。

梅菜扣肉的常见做法

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

惠州名吃之梅菜扣肉

梅菜也是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

再看一例（大同小异）

主料：带皮五花肉、梅菜干调料：蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油

制法：先将梅菜漂洗干净后切成粒状；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块；起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。

成品特点：色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻

您还可以搜索:霉干菜烧肉怎么烧才好吃,梅干菜烧肉的做法,梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法,梅干菜烧肉的做法视频,绍兴霉干菜烧肉,梅干菜烧肉是哪里的菜系,梅干菜烧肉阅读答案,梅干菜烧肉怎么做才好吃,梅干菜烧肉要焯水吗,梅干菜烧肉梅干菜要泡多久④

霉干菜烧肉