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.二：饭店炸东西所剩下来的油去了哪里？怎么处理的？一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。一般的家庭都有在家里做过油炸的食品，例如锅包肉，干炸里脊，炸丸子等很多食品，大家就问了，炸过的油怎么做不不会浪费掉，做出来的菜更好吃呢？今天教大家一个方法，很容易做到的，首先，炸过的油都是熟油了，我们把炸过的油放入锅中，用小火加热，然后依次加入大葱段，八角，芹菜，花椒，圆葱，香菜，用下火把这些调料炸出香味，记住了，不要炸时间太长了，只要里面的调料炸成黄色就可以了，这就是饭店里用的调料油，炸好了以后，炒菜，包饺子都可以用到。

炸完食物的剩油怎么吃好？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！炸完食物的剩油怎么处理才最好？估计很多朋友都为这个问题而烦恼！并且很多朋友还在担心饭店的剩油，是不是重复使用？他们炸完东西的油，是不是还在继续炒菜？上面这些问题，大家看完这篇文章应该能全部解决！.一：饭店里炸东西的油是单独存放，与炒菜的干净油分开使用！饭店为了做出颜色好看、外形好看、味道鲜香的菜肴，必然是不能把用脏的炸油继续用来炒菜的！为了生意和口碑，他们也不会这样做！下图为一张路边小店的厨房，一般靠墙的为干净色拉油，靠外面的一个为专门炸油。

连这种小店，炸油与干净油都有分开使用，大店就更不用说了。.二：饭店炸东西所剩下来的油去了哪里？怎么处理的？一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。①：做水煮类菜肴的时候，或者需要炸油的菜，基本都会用到炸东西剩下来的油！以此减少干净油的损耗。

像川菜老师傅一天下来，炸油基本没有剩余。②：每天晚上下班前，饭店会统一做卫生。炸油会统一集中到一个大的不锈钢桶里面。不会留存到第二天使用。③：当我们做红烧类菜肴的时候，会使用炸过食物的剩油，因为有花椒、辣椒、豆瓣、香料之类的味道压制，炸油本身的异味是不会体现出来的。④：当炸东西剩下来的脏油多了以后，我们会把这个脏油加姜葱、洋葱、香菜、胡萝卜等蔬菜进去炼制，把油中的异味除掉，加辣椒粉、香料一起炸制红油。

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炸过的油怎么处理