五香牛肉酱,1. 五香牛肉酱做法 看个人口味吧！一般牛肉酱不放蒜，蒜味会遮盖牛肉的鲜香味，我个人不爱吃蒜味的酱，一般牛肉酱都是麻辣味居多，也有五香口味，很少有蒜味的牛肉酱，如果非要

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1. 五香牛肉酱做法

看个人口味吧！一般牛肉酱不放蒜，蒜味会遮盖牛肉的鲜香味，我个人不爱吃蒜味的酱，一般牛肉酱都是麻辣味居多，也有五香口味，很少有蒜味的牛肉酱，如果非要放的话，也不是不行，只能说能吃，好不好吃看每个人的素质爱好了，爱吃刺激性的容易接受吧

2. 酱五香牛肉的做法

主料：新鲜牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克

调料：盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

制作方法如下：

1、将新鲜牛肉用盐反复揉搓，放入盆中腌制（热天需1天冷天需2天）；

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95ºC左右，慢煮约30分钟；

4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用！

3. 五香牛肉酱做法视频

内蒙五香牛肉酱好吃。内蒙五香牛肉酱味道鲜辣香醇。内蒙五香牛肉酱吃到嘴里，口感软烂。内蒙五香牛肉酱整个来自大自然，是完全的绿色无污染的食品。内蒙五香牛肉酱加工过程处置尤为容易吃起来尤为的美味内蒙五香牛肉酱经由一定的工序加工完善，特别合适老年和孩童。内蒙五香牛肉酱与佐料的混合,让里面的营养成分尽量的得到释放。内蒙五香牛肉酱价格合适，人们特别愿意买回来恰。

4. 五香牛肉酱的家常做法

用料

牛肉 

花生（先煮熟） 

香菇 

大蒜，大葱 

生姜 

甜面酱 2勺

花椒，八角 6粒

豆豉 1勺

豆瓣酱 2勺

剁椒 

做法步骤

步骤 1

材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌一下

步骤 2

酱料

步骤 3

放油烧热，油不需要太多

步骤 4

葱姜蒜下锅爆炒出香味

步骤 5

放入剁椒

步骤 6

香菇下锅炒

步骤 7

加入煮好的花生米，五香八角

步骤 8

黄豆酱，豆瓣酱，剁椒，甜面酱，量按照自己的口味放，喜欢甜的就多房甜面酱和黄豆酱，喜欢咸的就多放点郫县豆瓣酱

步骤 9

继续熬煮

步骤 10

另外一口锅，油多点，爆炒牛肉，炒至变色

步骤 11

倒入酱里，翻炒熬煮2分钟即可出锅

5. 五香牛肉酱的家常做法大全图解

原料：肉糜、黄豆酱、葱白、大蒜、蘑菇、花生油、蚝油、鸡精。

做法步骤：

第1步、平菇洗净。

第2步、切碎。

第3步、葱白切碎。

第4步、大蒜切末。

第5步、热锅冷油。

第6步、油热下蘑菇煸炒。

第7步、蚝油。

第8步、放葱蒜末，放蚝油。

第9步、放肉糜。

第10步、翻炒。

第11步、炒至肉糜断生。

第12步、黄豆酱和甜面酱和水按照3：1：1的比例调和均匀。

第13步、放酱翻炒，直至煸炒出香味，咕嘟咕嘟冒泡。

第14步、葱也切碎。

第15步、放葱也和鸡精，煸炒均匀即可。

6. 五香牛肉酱做法大全

小时候家里经常做的，当年因为肉肉比较贵，所以一般还加入了花生什么的。现在不一样了，今天用纯精肉来做。

步骤：

1、先加肉肉切成丁，然后加调料淹几分钟。

2、油锅用姜爆香后放入肉肉炒出肉香然后倒入电压力锅，用煮稀饭的档位煮一下就行了，那样压烂了咬起来好吃。

3、把肉肉倒出锅后再增加一点点的水，开始加入多一点的白糖，烧开后加入豆酱，有豆子的那种才好吃。

4、加入五味香、各种调料后，现在开始要好好看着锅，改中小火，慢慢煮，不断动动铲子，小心糊锅。

前面几个步骤就不拍了，就后面中火改小火煮开始。。。

注意：一次可以多煮一些，，可以做两个容器装，入秋了，一分现吃，一份不要去拌动，另外存放，下一餐再吃，对了小孩喜欢加到稀饭里，其实我们大人也是。。。

7. 五香牛肉酱做法视频教程

仲景鲜辣牛肉酱挺好吃的，拌米饭拌面条都是不错的选择，五香牛肉酱也很好吃。

8. 五香酱牛肉家常做法

 五香牛肉和酱牛肉的区别

酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。

酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。因此，做出来的酱牛肉和卤牛肉其味道完全不一样。

做酱牛肉时，要先将牛肉切成大块，然后清洗干净，用冷水下锅进行焯水，撇掉上面飘着的浮沫。准备桂皮、八角、砂仁、鲜块等调料，均匀将这些调料放入在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。舀一勺黄酱放进小碗里，加适量的清水澥开。牛肉煮熟后，将黄酱过滤到锅里，再倒入适量的红烧酱油，加入少量的食盐，继续盖上锅盖焖炖，直到牛肉用筷子能轻松穿过去，这样就能出锅食用了。

酱牛肉的制作算是比较简单的，而五香牛肉制作起来比较浪费时间。做五香牛肉，也需要清洗干净进行焯水。之后重新在锅里添加冷水，放入味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮等调料，用大火煮开，不用将牛肉煮的太熟。然后再将牛肉放进烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。

9. 五香酱牛肉的做法及配料窍门

用料

牛腱2斤，黄豆酱 80克，花椒 一把，老卤汁 适量，姜 一大块，葱 1根，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，桂皮 1块，八角 3个，丁香 少量，香叶 5片，小茴香 少量，草果 1个，陈皮 两块，干辣椒 5个，水 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身按摩，放到冰箱里腌制24小时左右～

步骤 2

锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。

步骤 3

牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。

步骤 4

锅中水开后加入黄豆酱汁，老卤汁，料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，草果，八角，丁香，砂仁，香叶，肉蔻等卤料，酱油和盐巴适量，不能太多，不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点，没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上，炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了，喜欢软烂的适当增加时间。

步骤 5

关火，在汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上，让它入味。

步骤 6

酱出来的牛肉直接吃就很够味了。

步骤 8

切几丝大葱，或者几个生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开，自然晾凉，放到冷冻室，最多三个月要拿出来解冻烧开一次，再自然晾凉，放回去冷冻。以后作为老卤使用。

10. 五香牛肉酱怎么做好吃

可以拌面，当然可以拌面，绝对可以拌面。

五香牛肉酱可以拌面，五香牛肉酱它的味道特别香，特别纯正特别鲜美，老少皆宜，煮上一碗面条，放上两勺五香牛肉酱，那味道简直是人间美味，别提有多香了，五香牛肉酱它的营养价值也特别高里面有很多种营养元素，它的口感也特别好。

五香牛肉酱可以拌面拌出来的面，特别的好吃，特别的香，吃了让你回味无穷。

11. 五香牛肉酱的做法最正宗的做法

老干妈香辣酱

食材：

主料：豆豉150克、里脊50克

辅料：菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克

熟白芝麻10克

做法：

1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；

2、里脊肉切小粒，姜切末；

3、花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；

4、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）；

5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；

6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；

7、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；

8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；

9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

10、放入花椒粉，再放入熟白芝麻和鸡精

11、翻炒均匀即可出锅；

12、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

私房牛肉酱

食材：

主料：牛肉500克、花生仁(生)100克

调料：白芝麻20克、姜1块、豆瓣酱4汤匙、白糖2茶匙、植物油4汤匙、五香粉2汤匙、豆豉酱2汤匙

做法：

1.牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片；

2.在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃；

3.姜切成末锅内倒油；

4.凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉；

5.花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味；

6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味；

7.牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱；

8.放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。

私房牛肉酱

食材：

主料：辣椒1500克

辅料：姜500克、蒜500克、花椒50克、盐1000克、菜籽油750克

做法：

1、姜蒜去皮洗净，切碎；

2、新鲜的红辣椒洗干净去蒂部，洗干净沥干水分；

3、辣椒剁碎，这一步可以请买辣椒的代劳，拌入切碎的姜，蒜粒，准备好的盐，花椒粒，拌匀，淋入香香的菜籽油，装瓶，上面再淋上一层菜籽油密封保存。

五香牛肉酱