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很多人认为猪心肺应该包括猪心肺，但在我的家乡，猪心肺只指猪肺。猪心猪肺炖雪梨适用于肺心病。猪肺的做法有很多种，炒、煮、炖的方法都适合。做过猪肺的都知道，猪肺做熟了缩水特别严重，做好的猪肺不多。如果猪肺已经变成棕绿色或灰白色，有异味，说明猪肺变质了。这样的猪肺绝对没必要。

猪心肺炖雪梨有什么作用吗？

1，梨，被先人尊称为玉乳，或称蜜父。品种甚多，我国各地均有栽培，以肉脆，汁多，常以味甜为佳品。2，性味甘，寒，微酸，无毒。功用于润肺，清心，止热咳，消痰水。生梨可以用作化痰止咳药。3，人们通常以动物脏器与人的脏器相表理，例如人的心脏有病，可用猪心脏配伍其他药物治疗，猪肺脏也是一样。4，所以，猪心，猪肺子炖雪梨可以应用于肺心病。

猪心肺怎么做才好吃？

很多人都觉得猪心肺应该包括猪的心和肺，不过在我老家，猪心肺只是指猪肺。猪肺的做法多种多样，炒蒸煮炖卤的制作方法都比较适合。在我家主要是以炖的方法制作，加入折耳根和绿豆，清热解毒止咳去痰的效果特别好。 在老家时，每次想要吃猪肺，还得起个大早才能买到，猪肺在当地可是个畅销的东西，一来当地有很多的专卖猪杂汤的馆子，二来猪肺特别便宜，只需要四五块钱便能买一个。

来了拉萨几年，有几次也想买猪肺吃，可是一问价钱，真的吃不起啊，拉萨这边二十多一斤，一个猪肺买下来得好几十块。做过猪肺的人都知道，猪肺煮好缩水特别严重，一个猪肺做好是没有多少的。国人一直有以形补形的说法，所以吃猪肺补人肺的说法由来已久，不过根据资料显示，猪肺真的特别适合肺不好的人食用。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，如蛋白质脂肪钙磷铁烟酸以及维生素b1b2等，具有止咳补虚补肺之功效，凡肺虚之病，皆可以猪肺调理。

肺为呼吸系统，里面密布许多大大小小的缝隙，会隐藏大量细菌，所以想要吃的美味而又健康，选猪肺和洗猪肺都要注意。选猪肺。选猪肺时，要选择主气管完整并且新鲜健康的，这种猪肺表面粉红有光泽，摸起来有弹性。如果猪肺上有黑色的斑点或者摸起来有结节，就尽量不要选择。如果猪肺已经变为褐绿或灰白色，闻起来还有异味，说明猪肺已经变质，这样的猪肺是万万不能要的。

洗猪肺。洗猪肺是特别麻烦的一件事，得把主气管套在水龙头上，整个猪肺装满水分，涨得很大仿佛要炸开一样，然后把猪肺平放或者气管向下放置，用手挤压猪肺，使里面的水分全部排出来，又再把气管套在龙头上接水，又再挤压，如此反复好几次，直到猪肺整个发白，只有些许粉红。真正洗过猪肺的就知道，猪肺排出的水有很多泡沫，这样就会带出来大量的细菌和杂质，所以清洗猪肺时一定不能偷懒要把它洗至发白才好。

洗猪肺只能整个灌水清洗，切成块后再洗是洗不干净的，所以购买猪肺时要尽量选择气管完整的。折耳根绿豆猪肺汤的制作一所需材料主料猪肺辅料绿豆折耳根佐料盐老姜大葱料酒二制作方法1，洗净后的猪肺切块，要切的稍微大一点，因为煮后会缩水。2，锅里加入清水，把切好的猪肺倒下去，加入老姜片大葱节料酒，大火把水烧开，要注意水开后会产生很多的泡沫，小心水扑出来。

用勺子把泡沫全部撇出去，然后把猪肺捞出来，在清水下面冲洗干净。3，砂锅里面加入足够的清水，把猪肺倒进去，再把洗净的绿豆倒进去，加入几片老姜，开大火把水烧开，如有浮沫就把它撇出去，然后调成最小火，慢慢炖煮。4，猪肺在炖煮的过程中，要不时的搅动，以防粘锅。这段时间可以把折耳根清洗折成长节，炖汤的折耳根要选择稍微老一点的。

5.当绿豆煮到开花时，我们加入紫金牛根。想吃脆脆的紫金牛根，煮两三分钟就好了。想吃粉紫金牛根，就多煮一会儿。6.煮好后加盐调味即可食用。这个破耳朵绿豆猪肺炖汤特别清淡，清热解毒的效果特别好。因为绿豆煮开了，开花了，汤喝起来又浓又香，猪肺味淡，但是可以蘸水吃，很好吃。

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