框镜鱼怎么做好吃,说的框镜鱼其实就是鲤鱼的一种变异的种类。通常情况来讲，框镜鱼指的就是没有鳞的鲤鱼。这种鱼基本上都是海鱼。而且大多都分布在沿海地区，在我国其实还是比较少见的。作为鱼类，它就有很多的烹饪方法了。那么框镜鱼怎么做才好吃呢？接下来我们就一起来了解一下吧。 香辣烤镜鱼 材料 镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，

详情

框镜鱼的做法

鱼的养生。

千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，()小编从网络上为大家精心整理了《框镜鱼的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

说的框镜鱼其实就是鲤鱼的一种变异的种类。通常情况来讲，框镜鱼指的就是没有鳞的鲤鱼。这种鱼基本上都是海鱼。而且大多都分布在沿海地区，在我国其实还是比较少见的。作为鱼类，它就有很多的烹饪方法了。那么框镜鱼怎么做才好吃呢？接下来我们就一起来了解一下吧。

香辣烤镜鱼

材料

镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉

做法

1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；

4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，

6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；

7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；

8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。

小诀窍

镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳

1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；

2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；

4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。

相关知识

镜鱼怎么做好吃?

镜鱼是属于一种比较常见的水产的鱼类，镜鱼其中的营养价值丰富，含有大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用可以补充身体所需要的营养元素和多种维生素，而且镜鱼的口感非常细嫩，而且做法繁多，可以制作成镜鱼汤，或者是烤镜鱼等，也可以搭配一些蔬菜熬制镜鱼蔬菜汤等。

镜鱼怎么做好吃?

香辣烤镜鱼

材料

镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉

做法

1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀;

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀;

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味;

4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然;

5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，

6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟;

7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟;

8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。

小诀窍

镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳

1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味;

2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身;

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣;

4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。

镜子鱼的营养价值与功效

1、镜子鱼营养丰富

镜子鱼是一种营养丰富的水产鱼类，这种鱼类不但含有大量的优质蛋白质，还有多种人体必须的氨基酸和矿物质，与维生素，人们食用镜子鱼以后可以快速把它们吸收和利用，对提高身体素质有很大的好处。另外镜子鱼中维生素A的含量还特别高，平时食用能起良好的明目作用。

2、镜子鱼中的不饱和脂仿酸含量高

镜子鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质也是人体必须的营养成分，它们被人体吸收以后可以清理人体内部胆固醇也能净化血液，对人类高发的动脉硬化和冠心病以及中风等疾病都有很好预防作用。

3、镜子鱼的功效

镜子鱼不但营养丰富，还能很不错的保健功效，平时人们食用它以后能起到补脾健胃和利水消肿以及通乳和清热解毒等多种功效，在生活中人们多会把它用于身体水肿和腹胀以及少尿与产妇乳汁不通等多种疾病的辅助治疗，治疗功效十分明显。

玫瑰镜糕的做法是怎样的?

玫瑰镜糕是一种特别有名的小吃，由于其口感比较纯正，因此受到了诸多人的喜爱，不过有些人对于玫瑰镜糕的了解却非常少，甚至一次也没吃过。没关系，咱们现在就一起来做玫瑰镜糕，让大家都能一饱口福。准备好等量的大米和糯米面粉，加入水搅拌均匀之后放入模具之中，等水烧开之后放入锅中开始蒸，一般大火五分钟就可以了出锅了;再准备一些糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉、花生、核桃仁、巴旦木等，均匀搅拌后放入微波炉转上几分钟就可以食用了，味道特别香，吃一次就会让大家终身难忘。

一、玫瑰镜糕做法

1 大米和糯米按照1：1的比例各取适量

2 放入料理机

3 打成粉状

4 倒入一个大碗中

5 加入清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去

6 搅拌成让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀

7 模具刷上薄薄一点油，为的是不粘

8 将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实

9 水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟

10 用牙签顺着边刮一圈

11 再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了

12 插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像

13 准备糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉

14 将两种酱混合在一起，搅拌均匀

15 花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香

16 用刀细细剁碎，做成果仁

17 将酱淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。

二、功效与作用

1. 补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2. 婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

三、大米的选购

1. 看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2. 看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

鱼的做法

鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。

一.古早味蒸鱼

鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

做法：

1.将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。

2.在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。

3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。

4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

5.锅中先烧开水，然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟，再撒上葱花、红椒、热油即可。

功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味，加上没有经过爆炒，鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗，非常适合抵抗力较差的人群食用。

二.红小豆焖鲤鱼

鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

做法：

1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。

2.锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱姜蒜炒香。

3.在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到锅中，用大火煮即可。

4.加入少量的酱油，当锅烧开以后，再加入适量的料酒，小火慢炖20-30分钟，再加入适量的盐、葱花即可。

功效：红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用，鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效，这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。

除了上面小编介绍给大家的两种做法以外，鱼的做法还是有很多的，大家可以根据自己的口味以及习惯做适量的改变。一般情况下，为了保证鱼的鲜美建议大家在做之前可以先去除掉鱼的腥气，这样可以保证鱼本身最原始的鲜味。

白莲鱼的做法_白莲鱼的做法大全

生活中很多人都特别喜欢吃鱼类，因为鱼类里面富含较多的蛋白质，而且脂肪比较少，即使天天吃也不会使人体发生肥胖的现象，鱼类食品除了里面含有的鱼刺比较多，其他都是很方便的，而且鱼的做法多种多样，白鲢鱼是大家都比较喜欢吃的一种鱼，下面小编给大家介绍白鲢鱼的做法

大多数的人都很喜欢吃鱼，因为鱼是肉类，同时又富含蛋白质，口感也很好，而且脂肪含量低，不会使人发胖，被很多女性喜爱。喜欢吃鱼的朋友，白鲢鱼也是一种不错的选择，所以，今天，小编我为大家带来了白鲢鱼的两种做法，一种糖醋白鲢鱼，另一种酸菜鱼火锅，让我们一起来看看吧。

一、糖醋白鲢鱼

食材

主料：白鲢鱼700g

辅料：油适量 盐适量 番茄沙司适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豌豆适量 淀粉适量

步骤：

1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

2.切成段

3.准备的葱姜蒜

4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5.准备点水淀粉

6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅

7.锅中放少许油放入葱姜蒜

8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

9.把豌豆放入

10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了

小贴士：汁就可以根据自己的口味配制。

二、酸菜鱼火锅

食材

主料：白鲢鱼1500g 酸菜鱼料200g

辅料：豆腐适量 香菜适量 豆芽适量

步骤：

1.将买来的鱼去掉内脏，切成小块

2.在锅中放入水，姜片、葱段

3.盖盖，选择烧烤选项，此时默认为2100w

4.选购酸菜鱼料尽量选择大包一些的

5.将里面的酸菜和调料取出

6.放入锅中，盖盖煮10分钟

7.将鱼块放入锅中，让水没过鱼块

8.鱼肉变白后，放入豆芽菜

9.吃的时候放入豆腐

10.最后放入香菜或其它蔬菜煮着就可以吃了

小贴士：吃的时候最好保持在600w，这样不会凉，汤也不会烧的太快

以上就是小编我为大家带来的白鲢鱼的两种做法，希望广大喜欢吃鱼的朋友们可以喜欢，你们也可以任选一种，或两种都选，来试着做一下，小编觉得自己做出来的肯定比别人做出来的好吃。小编也要提醒大家，吃鱼的时候要小心鱼刺哦。

蘑菇莜面鱼鱼的做法

莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。

   蘑菇莜面鱼鱼的做法

   食材：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g、葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺。

   蘑菇莜面鱼鱼的做法：

   1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

   2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

   3、用手和面，和至不软不硬的面团；

   4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

   5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；

   6、取一个小面剂，用手掌搓匀；

   7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

   8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

   9、菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；

   10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；

   11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；

   12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；

   13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；

   14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；

   15、放入西红柿丁，充分炒匀；

   16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；

   17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；

   18、在汤汁收干前倒入适量清水；

   19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；

   20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

   蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士：

   1.和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；

   2.莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；

   3.正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；

4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

   以上就是蘑菇莜面鱼鱼的做法的内容，想要尝试做这个的话不妨按照上面的步骤来，相信这么聪明的你很快就可以学会的。更多的知识可以随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献的。

鱼籽鱼泡的家常做法

生活中常见的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大区别，因此想要能够很好的制作出美味的佳肴，就需要对佳肴的做法进行认识，这样制作的时候才能够轻松的，鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的，鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢，下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。

鱼籽鱼泡的做法：

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

⒍加香葱末起锅即可。

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

对鱼籽鱼泡的做法认识后，在制作上可以根据以上方法进行，制作鱼籽鱼泡的时候也要注意，它的制作时间不需要过长，但是也不能过短，否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃，鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多，常吃对身体没有任何影响。

黄花鱼鱼籽的做法

鱼籽是现在很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且鱼籽很容易消化，对身体没有任何负担，所以对它的选择完全是可以放心进行的，那黄花鱼鱼籽做法该如何进行呢，这类鱼籽的制作并不是很难，不过对它制作前，需要对它制作步骤进行很好认识。

黄花鱼鱼籽的做法：

主料：鱼籽750g、鱼胃150g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量。

步骤：

1.鱼籽，很多

2.挑选洗净

3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要

4.葱姜蒜切末，辣椒切断

5.热油放入葱姜蒜，放入酱油

6.加入水

7.干辣椒八角桂皮煮开

8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟

9.收汁，出锅

小贴士：

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

通过对黄花鱼鱼籽的做法了解，在制作黄花鱼鱼籽的时候，也需要注意时间和火候掌握，这样制作出来的鱼籽才会更加好吃，那黄花鱼鱼籽含有的营养元素较多，常吃利于人体各方面发展，因此黄花鱼鱼籽是很好健康之选。

鱼籽鱼泡做法

鱼籽鱼泡做法到底是如何的，我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢，首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡，鱼籽到底是什么东西，而鱼泡又是什么东西，只有了解了这两样原料到底是什么，然后我们再配置调理，将这两样东西融合起来，才能做成这道营养丰富，养生的菜肴来。

什么是鱼籽呢，其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔在古代就已经用于药用，对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果，鱼籽鱼泡制作后，富含人体需要的多种氨基酸，是我们养生食疗的一道名菜。

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。

鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

⒍加香葱末起锅即可。

上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法，我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡，这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜，我们可以从这道菜身上得到营养价值，能补充我们身体的多种氨基酸。

冻鱼的做法

冻鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼，也是一种口感比较好的鱼。众所周知，鱼肉的营养价值还是很高的，可以达到为人体补充蛋白质、鱼肝油等多种营养物质的目的。当然，如果烹饪方法正确的话，那么也是可以做出十分吗，美味的冻鱼来的。下面，就为大家介绍一下冻鱼的做法！

1、潮州冻鱼

材料：马面剥皮鱼2条(重约1000克)，胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。

做法：

1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。

2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。

3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失)，放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。

4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。

5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。

二、冻鲫鱼

材料：

主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克

做法：

1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；

2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；

3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；

4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；

5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；

6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；

7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。

三、红油怪味酱冻鱼

材料：(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。

做法：

1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。

2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上，上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。

3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。

鱼仔的做法

鱼仔是一只鱼的精华所在，所以很多人喜欢吃鱼仔，顶级的鱼仔价格是非常昂贵的，并不是普通家庭能够吃得起的。鱼仔的吃法有很多，可以直接跟鱼一起炖着吃，外国朋友更喜欢生吃。用鱼仔炖豆腐是非常好吃的一道菜，下面给大家介绍虾鱼仔的众多吃法，爱吃鱼仔的朋友可以来品尝一下。

一、鱼籽酱的做法

材料：鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱

步骤：

1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内;

2、鱼籽细嫩，一炒就散开了;

3、加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状。

二、鱼籽豆腐煲的做法

材料：鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

步骤：

1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块;

2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中;

3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。

三、鱼籽炒鸡蛋的做法

材料：鱼籽，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒

步骤：

1、先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟;

2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3、将鱼籽腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼籽，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼籽变散，呈颗粒状;

4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

制作小技巧：

1、鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬;

2、尽量购买新鲜的鱼籽才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

3、鱼籽外观颜色暗淡的尽量不要买;

4、鱼籽里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼籽变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

鱼渣的做法

鱼渣这种食物很多人们都非常爱吃，会选择爆炒的方式来制作，但其实在一般情况下这种食材还是会被人们所丢弃掉，因为其中并不是含有太多的营养物质，反而会对人们的身体造成一定的伤害，所以说在制作鱼肉之前都是要先将这种食材去除掉，尽可能的还是不要去食用这种鱼渣食物。

1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部伸入鱼腹绞出内脏，洗净，取下两面鱼肉，平放在案板上，用刀背略捶后，剥去鱼皮，鱼头、鱼骨、鱼皮留用。

2.炒锅内加入50克熟猪油，烧至六成热时，放入15克葱末略炒，然后加入鱼肉、香菇片、笋片、15克酱油、绵白糖、1克精盐、5 克料酒，煸炒3分钟，用15克湿淀粉勾芡，制成"刀鱼羹"，分别盛入5只碟内。

3.锅内加入35克熟猪油，烧至五成热时，放入鱼头、鱼骨和鱼皮，炒至色黄时，加入清水2000克、料酒25克、葱末35克、姜末，烧约10分钟，待汤呈乳白色时，滤去鱼渣，再放入精盐少许、酱油35克、绵白糖5克和味精，用25克湿淀粉勾芡，最后加入15克热猪油，撒上白胡椒粉即成汤卤，分别盛入5只碗内。

4. 锅内加水烧沸，放入面条煮熟，捞入温水中略浸，再捞起沥去水，分别盛入汤卤碗内，上面盖上刀鱼羹即可。

主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

过江鱼的做法

在生活中很多人喜欢吃过江鱼，所谓的过江鱼，也就是川江号子鱼，川江号子鱼一般都是用鲜活的鲫鱼做的，因为鲫鱼做出来的号子鱼是最美味可口的，而且做川江耗子鱼也是比较讲究刀工的，厨师的刀工一定要过硬，这样能够使鱼身上的刀口慎入调料，使鱼的味道更加鲜美，下面给大家介绍过江鱼的做法

真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼.与你所描述的有些不同.一般特色饭店都是秘制,请参考泡菜鱼的作法.

[主料]：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。

[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。

[制作]：

1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；

2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝；

3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；

4)炒锅置旺火上，放入菜；

5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；

6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；

7)放入泡青菜烧约10分钟；

8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；

9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上

创新鲁菜“过江鱼片”前一段时间，鲁菜大师李培雨情我吃饭，其中有一道菜叫“过江鱼片”味道鲜美，做法简单。现记录下来，推荐给大家，节日期间，不妨自己做做。

1：鲤鱼或草鱼、黑鱼都可。

2：佐料。准备好两个小碗，一个碗里放入酱油、葱姜蒜末、盐少许。另一个碗里放入辣椒油、花椒油。

3：将鱼片成薄博地片儿。

4：锅里放油，能漫过鱼片即可。

5：烧开油，倒入一个大汤碗里，立即上桌，放入鱼片，稍搅动鱼片即熟。捞到碗里，根据自己口味加入刚备好的那两碗佐料适量，就行了。尝尝吧，保证吃了还想吃。

来凤鱼的做法

在生活中很多人都特别喜欢吃川菜，重庆那边的菜也被归类为川菜，因为两个地区虽然不一样，但是都比较注重麻辣的味道，因为对于南方地区来说湿气比较大，经常吃一些辣的食物可以排除体内的湿气，凤来鱼就是重庆比较出名的一道江湖菜，这道菜就以他的麻辣出名，下面小编给大家介绍凤来鱼的做法

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品

来凤鱼的食材和调料：

草鱼 泡椒泡辣椒 郫县豆瓣 干辣椒花椒 葱姜蒜 盐白糖鸡精胡椒粉 花椒面辣椒面

来凤鱼的的家常做法，来凤鱼怎么做好吃

一、草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后来凤鱼的食材和调料：酒腌制，

二、锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮，

三、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量开水，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉，

四、边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上

感谢阅读网饮食养生频道的《框镜鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

您还可以搜索:框镜鱼的家常做法大全家常,框镜鱼怎么做好吃又简单,框镜鱼怎么做最好吃,框镜鱼的功效与作用,框镜鱼又叫什么名字,框镜鱼图片,框镜鱼怎么做没有土腥味,框镜鱼属于哪种鱼,框镜鱼的营养与特点,框镜鱼百度百科④

框镜鱼怎么做好吃