草酸的作用与危害,

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草酸与人体内钙结合可形成草酸钙，易形成结石而造成泌尿系统结石，还可以导致严重的低钙、低锌血症，可引起心律失常、骨骼、牙齿及智力发育不良等问题。

草酸是生物体的一种代谢产物，强酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，摄入过多会中毒。草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，易形成结石而造成泌尿系统结石；草酸还可以导致低钙血症，引起骨骼、牙齿发育不良、心脏的损害，导致骨质疏松、心律失常等问题；草酸遇上锌便生成草酸锌，不易吸收而排出体外，影响儿童智力发育。

为防止草酸钙结石、低钙低锌血症的形成，一定要注意调整饮食结构，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。研究发现百多种植物富含草酸，尤其是菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、木耳菜、韭菜、蕹菜、洋葱、茭白、竹笋等草酸含量很高。每100克菠菜和苋菜中含草酸分别为606毫克和1142毫克，木耳菜含1150毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。而茶、葡萄、花生、可可、土豆、大豆、李子、大米等含有少量草酸，黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则完全不含草酸。

草酸的作用与危害