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螺蛳可以像蜗牛一样炒，客家人更喜欢做腌螺蛳汤，味道鲜美，还能解暑。不管是蜗牛还是田螺，作为一个炒过无数次田螺的大叔，我来告诉你怎么炒，才能轻松吸出来。蜗牛怎么做好吃？我来回答这个问题。在周六日不用学习的农村，家长经常指导孩子在山涧里捡蜗牛，孩子会欣然同意，因为吃起来很好玩。

田螺怎么做好吃？

田螺怎么做好吃？我来回答这个问题。田螺我从小吃到大，对它的做法颇有心得。田螺是生活中很常见的一种食材，稻田里，池塘边，小溪流都可以找到田螺的踪迹。记以前在家乡想吃田螺的时候，就提个小桶，到池塘边随便摸一下，就一小桶。把田螺提回家用清水洗干净，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，饭都能多吃几碗。但是吃田螺我不喜欢吃带壳的，吸起来太费劲。

把田螺煮一下肉挑出来，加辣椒爆炒那才叫一个爽。下面就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法。所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。线椒六七个，香葱两根，生姜三片，蒜米两个，料酒一大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油一勺，食用盐适量，食用油，香油。步骤一：香葱去皮清洗干净切段，生姜，蒜米切成片。线椒清洗干净，切好备用。

步骤二：田螺泡清水一小时吐污泥，清洗干净，用老虎钳剪掉螺尾尖，起锅烧水加入料酒（去泥腥味）。水烧开了把田螺倒进去，螺口煮开就把田螺捞出来。冷至常温用大头针把螺肉挑出来，去除螺盖和内脏。螺肉放入盆中，倒温水，加少许食用碱搓洗一遍沥干水份备用。步骤三：起火热锅，加入适量食用油，油热七八成放入蒜片，姜片，葱段煸香。

放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均匀。加入切好的辣椒，精盐，鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，淋上香油那时候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰镇的啤酒，大口吃着辣炒田螺肉。真是无比的惬意。大家好，我是金姐，擅长经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。

石螺怎么炒才能吸出来？

不管是石螺还是田螺，作为炒过无数次螺的大叔，告诉你怎么炒才容易吸出。湿炒：重点先说三遍剪尾巴：剪石螺尾巴的时候稍稍剪大一点的口子，相对来说，口子大比口子小更好吸煮三分钟预加工：将水煮开，洗干净的螺倒入锅中加点料酒去腥煮3分钟左右，这时候里面的肉基本熟了，也杀了菌。但也不宜煮过久，煮太久的话石螺肉会缩水并且不鲜美了。

煮好的石螺倒出到沥水容器中冲水，边冲自来水边快速作圆周晃动，这样做的好处是石螺前头的硬片会掉得很干净，螺肉和螺壳也更容易分离，当然更好吸！炒的时候是先放姜蒜用油爆香，再放蚝油、生抽、鸡精等调味料，最后放半碗水煮沸，然后倒入石螺翻炒片刻，再稍稍焖1分钟左右入味就可打芡出锅。如果你不放水而先干炒，石螺肉很容易干结在螺壳里面，到时候很难吸出来的。

先放水再炒则里面更入味而不干。================================儿时美好的回忆===============================石螺，梅州客家人叫山坑螺，一般生活在山间小溪中，喜爱流动洁净的水源。靠山的农村，星期六星期日不用读书的时候，父母往往会吩咐自家小孩去山溪里捡石螺，孩子也会欣然答应，因为有吃又好玩。

天热的时候小石螺白天喜欢爬在石头上，多的地方用手一刷一大把石螺到手！大石螺白天多躲在石头底下、石窝里和水底树叶堆积的地方。晚上点灯去照，山溪里的石头上满满的都是大石螺，看到那么多的石螺是谁都会兴奋，捡到根本停不下来！因为有山溪水的冲刷，石螺比水塘里的田螺干净卫生很多，屁股后面很少泥沙。石螺可以炒田螺一样炒来吃，客家人更喜欢煲咸菜石螺汤，既美味，又可以解暑。

怎么做出好吃的爆炒田螺？

田螺是很多人都是非常喜欢吃的，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，自己在家里炒田螺的做法是怎样的呢？一定要弄干净才好吃1、食材：田螺300g ，蒜头2瓣 ，酒糟小半碗 ，清水适量 ，白糖少许， 生抽适量 ，盐适量， 味精适量 。2、就买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏（这是清洗后，重新泡上半天的样子）。

3、 重新洗过，备用。4、 剥好蒜，拍碎。5、酒糟准备小半碗，加入适量清水。6、锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。7、 加入田螺翻炒。8、加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。9、炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。10、起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉。

农村田里摸的田螺，怎么做好吃呢？

题主和友友们好！在农村田里摸的田螺，怎么样做好吃？我今天就和大家一起聊聊这个话题。农村里的田螺，在我们这边有两种，一种是大个的，叫田螺；一种是小个的，我们这边叫铁螺蛳。大的是把螺蛳肉挖出来，炒着吃，也可以直接炒。小的田螺就去掉尾部，炒着吃。今天就把这两种的做法和大家分享一下。备好生姜、蒜、辣椒（喜欢吃辣的就放小米辣）、水淀粉、盐、鸡精、料酒、花椒、十三香。

先说炒螺蛳肉，锅里加热，放油。先将姜、蒜、辣椒炒熟，然后将清洗干净的田螺肉倒入锅中一起翻炒。放点料酒去腥。加水，胡椒粉，一起炖20分钟，加水，淀粉，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅。炒大小螺蛳，先用开水焯一下。锅烧热，沥干油，下姜、蒜、辣椒、花椒煸炒，下田螺，沥干料酒，盖锅加水，小火煨40分钟，沥干淀粉、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀出锅。

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