,本文目录一览： 1、香掉牙香酥饼的配方 2、香掉牙酥饼做法好学吗 想学做正宗的香掉牙酥饼 3、香掉牙千层酥饼和面香料配方 香掉牙香酥饼的配方 油酥：面粉100克，油：50克，搓匀即成。 水油皮：面粉200克，油：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。 将...

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本文目录一览：

• 1、香掉牙香酥饼的配方
• 2、香掉牙酥饼做法好学吗 想学做正宗的香掉牙酥饼
• 3、香掉牙千层酥饼和面香料配方

香掉牙香酥饼的配方

油酥：面粉100克，油：50克，搓匀即成。

水油皮：面粉200克，油：50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。

将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。

香掉牙酥饼做法好学吗 想学做正宗的香掉牙酥饼

香掉牙油酥千层饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

香掉牙千层酥饼和面香料配方

香掉牙千层饼的做法

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香材料：面粉，鸡蛋

配料：葱，芝麻，油，盐，胡椒粉

制作方法：

1． 鸡蛋打散，加少许水，少许盐调云，加入面粉中，和面，

2． 面团揉至光滑使，放一边醒10分钟

3． 醒面时，将葱洗净，切碎

4． 将面团搓成直径约4厘米的长条，横切成鸡蛋大小的剂子

5． 在灶台台面上摸一层面粉，拿出一个剂子，用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼，抹上一层油，撒上少许胡椒粉，芝麻，葱花，

6． 将薄饼卷起来，变成一个长条，按3等分向中间折起来，

7． 压扁，成条状，在卷成筒状

8． 再压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼（做起来容易，说起来真不容易）

9． 平底锅里放少许油，烧至7成热，放入薄饼开始煎

10． 下面煎得略黄时，将饼翻过面，再煎，

11． 煎的时候注意用温火，煎的时候要时时转动一下饼

12． 好了，煎好了，开吃这个甜的

材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量

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