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氢化油俗称“硬化油”，也称“植物奶油”、“非乳奶油”。日常生活中几乎随处可见。

氢化油的来源名称:

氢化油，又称氢化植物油，发明于第一次世界大战期间。当时由于战乱频繁，物资匮乏，物价上涨，美国科学家利用加氢技术，使植物油具有动物油的功能，从而取代动物油。这就是氢化油这个词的由来。

动物的脂肪富含高级饱和脂肪酸，所以常呈固态，而植物油含高级不饱和脂肪酸较多。所以用植物油炸的食物不易保存，在空气体中容易自发氧化，导致酸败，产生异味。自1910年氢化植物油发明以来，因其价格低于动物油，且在食品储存方面具有优势，被广泛应用于食品加工和餐饮业。

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