煎牛排的火候和时间,先用大火然后小火。刚开始应该先用大火来煎，煎1-2分钟后，翻面再煎1-2分钟，尽可能封住肉汁，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，然后转小火，...

详情

先用大火然后。

刚开始应该先用大火来煎，煎1-2分钟后，翻面再煎1-2分钟，尽可能封住肉汁，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，然后转小火，慢煎，在将要煎好的时候，可以再将小火转变成大火，可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来，减少牛排的含油量。

要注意的是

1、如果一直用大火煎，虽然会熟的很快，但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬，非常差。

如果一直用小火煎牛排，就会使锅中的油被牛排逐渐吸收，所以在快煎好的时候，需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来，然后煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

您还可以搜索:煎牛排的时间与火候,煎牛排几成火,煎牛排几分钟大火还是小火,煎牛排要多久才熟要中火还是大火煎,煎牛排火候怎么掌握窍门,煎牛排全程大火吗,煎牛排火候掌握,煎牛排的火候和技巧,煎牛排什么火几分钟,煎牛排的火候怎样掌握④

煎牛排的火候和时间