,肉丝炒饼是一道很不错的美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。这则经验中，我跟大家分享一下这道肉丝炒饼的做法。将烙饼切成丝儿。锅烧热中做油，成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

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原料

• 01

  烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许。

步骤/方法

• 01

  猪里脊肉片片切丝。

• 02

  肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

• 03

  将烙饼切成丝儿。

• 04

  圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

• 05

  锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

• 06

  锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

• 07

  放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

• 08

  待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

• 09

  用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

• 10

  将调好的汁全部倒入锅中。

• 11

  倒入调料烹出香味。

• 12

  将原料翻炒均匀。

• 13

  放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

• 14

  热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

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