牛肉火腿,1. 自制牛肉火腿 可以。 猪肉和牛肉是可以一起灌香肠的，这个并不会影响，猪肉和牛肉都是富含蛋白质的食物来的，特别是牛肉脂肪含量比较低，同时多吃的话也不会导致肥胖的问题

详情

1. 自制牛肉火腿

可以。

猪肉和牛肉是可以一起灌香肠的，这个并不会影响，猪肉和牛肉都是富含蛋白质的食物来的，特别是牛肉脂肪含量比较低，同时多吃的话也不会导致肥胖的问题的。 一般猪肉的口感是偏软一点，牛肉的口感是偏韧性一点，平常还要多吃，蔬菜水果，这样更有利于营养的均衡。

2. 自制牛肉火腿肠煮多长时间

想罐牛肉香肠的话，最好去找一个清真肉灌香肠的地方，让这么一关。

3. 自制牛肉火腿肠的做法及配方

新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。

4. 自制牛肉火腿的做法大全

糯米先天晚上就用水泡好。泡10个小时左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好备用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步骤 2

2:糯米捞出沥干水分（注意不要水）

步骤 3

3:因为是卤牛肉已经有味道了！就不要腌了！我担心太干放了油搅拌好！

步骤 4

4:火腿肠可以煎一下备用！不想煎也可以！

步骤 5

最下面放土豆胡萝卜

步骤 6

再用糯米盖一层

步骤 7

再在上面铺牛肉火腿肠！这一步忘记拍照了！

步骤 8

继续再上面铺完剩下的糯米！我在上面淋了一点点生抽调味

步骤 9

锅里多放点水，最好放能放的最多状态。因为要蒸很久。2个小时左右！开始大火然后转中火！

步骤 10

space

蒸好以后撒点葱花搅拌就开吃吧！太美味了！

5. 自制牛肉火腿肠的做法大全

食材:一块牛筋，一根葱，三块姜，半根萝卜。

步骤

1、首先绞牛筋肉、葱、姜、胡萝卜、料酒几滴、青椒粉半汤匙、盐一汤匙、老几滴放入肉机中，挤牛肉泥，在牛肉泥里加入约20毫升的青椒水，搅拌到牛肉泥变强为止，再在牛肉泥中加入20克土豆淀粉，土豆淀粉的粘性比较大，适合做火腿肠

2、将挤好的肉泥放入裱糊袋中涂油的香肠型。

3、再往小火腿肠型中加入牛肉泥，盖上锅盖放入蒸笼中用大火开始蒸，如果想蒸全熟，就那样蒸15分钟，出锅就可以吃了，如果想吃烤香肠的话，可以直接放入烤箱烤15分钟，香肠型是用硅胶做成的，直接放入烤箱的话，模具的寿命就会缩短，所以，先放进蒸笼里蒸5分钟，等香肠定型后，把香肠拿出来，再放进烤箱里烤。

4、将蒸了5分钟的香肠放在烤架上，烤5分钟后，香肠开始流油，给香肠滋养香味，烤的火腿肠很好吃，烤的时候水分流失了，嚼起来更有嚼劲。

6. 自制牛肉火腿肠的做法

主料5人份

牛肉250克

 猪肉100克鸡腿肉50克

辅料

水淀粉50克

 胡椒粉2克老抽10克 生抽10克黄酒20克 盐2克五香粉2克

步骤1

牛肉切块

步骤2

纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉

步骤3

放入破壁机中，加入调味料

步骤4

用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水

步骤5

浓稠的水淀粉提前泡好

步骤6

倒入水淀粉再搅拌到上劲儿

步骤7

挤到模具里

步骤8

盖上盖子，开水上笼蒸20分钟

步骤9

蒸好的香肠。晚上蒸的拍照光线不好

步骤10

蒸好的香肠可以直煎吃，也可以再煎一下做汉堡，三明治等

7. 自制牛肉火腿肠怎么做

（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。 （2）加工方法。 原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。 制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。 灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。 烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。

追问 : 白色酱油市场上好像没看到过卖呀

8. 自制牛肉火腿保质期

保质期一般为180天。

火腿肠作为一种加工食品，保证安全是至关重要的一坏。肉是很容易腐坏的食物，腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分，没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。

保护火腿肠不受细菌骚扰，首先是要杜绝细菌种子混进来。火腿肠的原料中不可避免地混杂了一些细菌，在高温加热的时候它们受到“严打”，绝大多数被清除了。

市场上所谓的“低温火腿肠” ，通常只加热到七十几度，这样可以获得不一样的风味，但是“严打”力度不够，漏网的细菌就比较多一些。

保存事宜：

1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。

2、如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

注意事项：

1、如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

9. 自制牛肉火腿肠味道怎么样

主料:牛肉5000克

辅料:肠衣100 香肠料2袋 花椒50克 白酒200克 辣椒粉50克

步骤

1用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）

步骤2

将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片

步骤3

在装入一个大盆里

步骤4

香肠调料倒入装肉的盆里

步骤5

依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)

步骤6

用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右

步骤7

在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了

步骤8

用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀

步骤9

等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散

步骤10

之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好

牛肉火腿