后尖,猪的前槽和后丘很好区分，后丘的标准写法是后，是指后臀部的肉，后瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店大厨比较喜欢。

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大家好，给大家分享一下前槽和后丘哪个适合做肉馅，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

前槽和后丘有啥区别?

前槽和后丘区别：

1、位置不同

前槽肉就是我们经常叫的前尖，通常这部分的肉都比较细，而后丘肉就是我们经常叫的后尖，这部分的肉炒和炖都可以。

2、用途不同

前槽肉的组织松软较为细嫩，煎炒烹炸都可以，应用比较广泛，所以受到广大家庭主妇的热烈欢迎。而后鞧肉以瘦肉居多，易于切片和切丝，而且成型不容易碎，饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。

买肉注意事项：

1.购买猪肉应该买有动物检验检疫证明的，这样的猪肉更加安全一些。当然，集市上很少有贴着这样证明的，但是也有好的新鲜猪肉。

2.购买猪肉时，仔细问问味道，这是判断猪肉新鲜与否的很重要的一点，有异味的猪肉说明时间有些长了。

3.购买猪肉时，按压猪肉几下，如果能较快的恢复弹性的，是新鲜猪肉，按下后有凹陷的，是不新鲜猪肉。

4.如果猪肉摸起来表面发黏了，说明猪肉表面开始滋生细菌，该猪肉已经不新鲜了，不建议购买。猪肉表面正常是只是有些湿滑。

猪肉怎么区分前槽和后邱

1、后邱就是后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行。  。

2、前槽就是前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃。

扩展资料：  

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

参考资料：百度百科——猪肉

猪肉是前槽的肉好还是后丘的好

后丘。

前槽肉就是经常叫的前尖，通常这部分的肉都比较细，而后丘肉就是经常叫的后尖，这部分的肉炒和炖都可以，后鞧肉以瘦肉居多，易于切片和切丝，而且成型不容易碎，饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。

扩展资料：

注意事项：

选择猪肉的时候要观察猪肉的颜色，因为新鲜的猪肉会有一层新鲜的肉感，看起来肉质很干净，而且猪肉的红白之间很自然，亮度一致，这样的猪肉应该会口感很好。

买猪肉要注意不要买那些看起来颜色十分鲜艳的肉类，因为这类猪肉很可能是加入了一些其他的物质，好的猪肉颜色红白相间，但是颜色很淡，而且红白之间没有任何规律性。

参考资料来源：百度百科-猪肉

猪肉分前丘，后丘，前槽，肚腩，后尖？？

1.后丘就是我们叫的后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行。                                       。

2.前槽就是我们叫的前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃。                                                                                                          。

3.肚子上的肉就是通常说的五花肉，最合适的就是做红烧肉了，有肥有瘦的正合适；或者这部分剁成肉馅，包饺子，做炸酱也再合适不过拉。

1.猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。

2.属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

3.猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

4.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

前槽是牛肉吗

前槽不是牛肉，一般指的是猪肉。

猪的前槽肉在前腿的位置。前槽肉软而嫩，可煎炒烹炸，食用方法多样，陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同，都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。

猪的前槽和后丘很好区分，后丘的标准写法是后_，是指后臀部的肉，后_瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店大厨比较喜欢。

另外，猪的部位有：

前腿部分：

梅花肉、梅花排骨。

腹部部分：

大里肌、两层肉、两层油。

后腿部分：

后腿肉(瘦肉)、大板肉。

猪的各个部位的肉有什么不同？有多少种？（后丘，前槽，里脊，五花肉.......)

猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。

1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。

2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。

3、梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉肥瘦相兼，肉质也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不错。

4、前排肉：猪前腿上部的肉，前排肉的肉质中等，不嫩不老，适合卤或者腌着吃。

5、里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做掺汤。

6、五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉，肥瘦分层，皮非常薄，用五花肉做出来的食材都独到的风味，特别适合做红烧肉、炖肉、卤肉、馅料、蒸肉等。

7、后臀尖肉：臀尖肉是猪屁股上面的肉，肉比较肥，适合腌、炖、做回锅肉。

8、做臀肉：猪屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉或者卤肉。

9、前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少，含有的胶质、筋比较多，适合做炖、卤、红烧。

10、后腿肉：后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，适用于炖、卤、腌。

扩展资料：

注意事项

1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病；

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

参考资料：百度百科-猪肉

溜肉段用前槽还是后丘肉好

溜肉段用前槽比后槽肉好。

1、肉前槽肉组织松软，软中带嫩，有弹性，微肥，比后槽肉做成菜后口感好。

2、溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

买猪牛羊肉 前槽好还是后丘好

　主要看用途。前槽肉组织松软较嫩，煎炒烹炸均可，应用广泛，深受广大家庭主妇欢迎。

后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店宾馆大厨比较喜欢。做酱肉等也比较好。各取所需吧，

后尖