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作者 | 吕采薇

编辑 | 欧阳昶

插图 | 钟于婕

音频 | 杨智禹

前几天，辟谣君在进行每天的睡前仪式——“刷朋友圈”的时候，看到了一条“猪皮面膜”的广告。光是这个标题就让我震惊了，面膜届的准入门槛这么低的吗，猪皮都能往脸上抹？？？

“猪皮面膜”这一说法走红是因为韩国SBS电视台的一个“娃娃脸选拔赛”。某一已经45岁看起来却比大学生还年轻的韩国辣妈表示自己的保鲜秘诀就是她独创美颜秘方——“自制猪皮面膜”。于是乎，简单易操作的猪皮面膜就这么被信奉成了美容抗衰“法宝”。

但是，自制的猪皮面膜真的这么“神”吗？ 在家里像做菜一样做出来的面膜，真的能达到护肤的效果吗？往脸上敷加工过的猪皮就能补充胶原蛋白吗？

猪皮面膜是什么？

猪皮面膜，顾名思义，就是以猪皮为原料所制成用来保养皮肤的面膜。关于“自制猪皮面膜”，网上可有非常详细的教程：首先把猪皮放在满水的锅中至烧开，煮大约一个钟头，肥肉就被煮掉了，只剩下蛋白质。然后把猪皮从锅里拿出来，把整理完的猪皮用清水洗一遍之后，把猪皮切成小块，将猪皮放到榨汁机中，搅拌猪皮成膏状。将猪皮膏凝结，切块，冷冻，方便以后分次使用。最后根据自己的需要加入绿茶、薏仁粉、蜂蜜等。

如果按照上述的过程将猪皮做成一道菜，想必也是美味佳肴。但是，当需要将这样的猪皮糕抹到脸上时，我们就需要更加细致地分析它的成分和功效。让我们从制作的每一步来解读“猪皮面膜”的“美容效果”。

煮熟的猪皮能美容？

1.猪皮当真是个宝？

作为原料的猪皮是制作面膜的基础原料。那么猪皮里面有什么呢？

有些人觉得猪皮的脂肪少，所以更健康。其实这完全是误会。从营养数据来看，猪皮中，脂肪占了较大的比重。虽然猪皮比肥肉的脂肪少一些，但是它比我们常吃的肥瘦相间的猪肉的脂肪要多。除此之外，猪皮中的蛋白质含量甚至比猪肉要少很多。而且，猪皮中所含的维生素非常少，除了铁元素还算丰富，其他的矿物质也很少。所以从总体来看，猪皮并不算一种营养价值很高的动物食品。

胶原蛋白是机体内蛋白质体系中一个大家族，由机体细胞合成的一种生物性高分子，广泛存在于骨、腱、软骨和皮肤及其它结缔组织中。因此，猪皮中有限的蛋白质含量也意味着其胶原蛋白含量也是有限的。

2.外敷胶原蛋白不衰老？

皮肤的结构由上到下分为表皮层、真皮层和皮下组织。表皮层又分为角质层、颗粒层、有棘层和基底层。正是因为表皮皮肤屏障的存在，才能保护我们的深层真皮不受外界细菌、化学成分等有害物的刺激，但也正是因为皮肤屏障的存在，使得有益于皮肤的营养物质不能真正进入真皮层。

研究发现，胶原蛋白是大分子蛋白质，难以通过真皮层，只要他没有分解为小分子的胶原就没有护肤的效果。这个分解和加热没关系，需要用胶原酶来做。猪皮本身就是猪的皮肤。因此，如果想要让“敷猪皮”，首先需要让胶原蛋白从猪皮的真皮层中出来，再让胶原蛋白进入自身皮肤的真皮层。而且换个角度想，猪皮与人脸都是动物皮肤，如果胶原蛋白能流动，为什么是从猪皮转移到脸上，而非从自身的脸上转到猪皮。

简而言之就是，要想通过自制的敷猪皮面膜的这样的方式，让胶原蛋白深入真皮层，几乎是不可能的事情。

3.加热猪皮外敷效果不保。

自制猪皮面膜里面还有一个重大的bug，就是用熬老火汤的方法去熬猪皮。持续保持沸腾地加热一个小时的猪皮，相当于将蛋白质放在100摄氏度的高温里一直煮呀煮。蛋白质在高温的情况下，结构很容易发生改变。打个比方就是，本来是一团缠着的面条，煮久了面条就松散了，煮得越久越糊，而面条也不再是面条的样子了。

有的同学或许会疑惑，为什么变性的蛋白质敷在脸上没用，但是日常煮熟吃进去还是能补充蛋白质的呢？那是因为蛋白质是大分子物质，它需要转化成小分子物质才能直接为我们所用。我们人体是有消化系统的，它能把大分子蛋白质转化成小分子蛋白质，这样就能吸收啦。但是外敷的话是不能达到由大分子转小分子的效果的。

那些年关于胶原蛋白的其他误区

大家都知道，随着人的年纪增长，胶原蛋白会慢慢流逝，而突出表现就是皮肤上的衰老。补充胶原蛋白的确是能抗衰老的，许多的学者们也在做关于如何利用胶原蛋白（或者说透明质酸）的研究。但是，一些比较日常的补充方法是很难达到效果的，比如说近些年频出的食用方法。胶原蛋白主要还是靠自己合成。关于以食用方法来补充胶原蛋白的做法，辟谣君之前也写过两篇辟谣贴，特意在此贴出来复习一波：

虽然猪蹄中有胶原蛋白，但吃进的胶原蛋白并不是只补充到皮肤内。考虑到先前所说的消化吸收利用率不高，猪蹄的美容功效是较差的，通过吃猪蹄难以实现皮肤的美容。

胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也不存在这一类的蛋白质。也就是说根本就不存在“植物胶原蛋白”这个概念。

总之，无论是内服还是外敷，猪皮对于补充胶原蛋白和抗衰老的作用都不如宣传得那么“神”。希望大家坚定地站在科学的立场，不要误信关于胶原蛋白的谎言。

互动环节

你会选择什么样的面膜呢？

A.普通补水面膜就好~

B.牌子好功效多美白清洁睡眠都来一套~

C.自制面膜，贴贴青瓜~

参考文献

[1] 阮光锋.科学解读猪皮的营养价值[J].中国食品,2018(18):129.

[2] 何晓茗.如何补充胶原蛋白抗衰老?[J].健康与营养,2016(05):56-58.

[3] 高景恒,袁继龙.试论胶原蛋白的当今与未来[J].中国美容整形外科杂志,2017,28(11):702-704.

[4] 张学军. 皮肤性病学.第8版[M]. 人民卫生出版社, 2013.

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