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在湖北，蒸菜是楚菜的重要组成部分。希望天门打好天门蒸菜的名片，让天门蒸菜冲出湖北，走向世界。除了天门人对蒸菜的深厚感情，考古人员在天门石家河遗址还出土了古人用来蒸菜的长达4600多年的陶珍，进一步证明天门不仅是爱吃蒸菜的蒸菜之乡，也是最早的蒸菜之乡。

蒸菜是湖北的菜吗？

蒸菜是湖北的吗？还有人说是河南的？还有人说是湖南的？每次看到这样的问题我都很疑问，到底蒸菜是哪里的哦。特地百度了一下，说是中国南方地区，额。。。。。只能想中华美食文化博大精深，再加上现在这儿传播度，全中国的美食一家亲。今天就用心说说蒸菜吧，我吃过的最常见的蒸菜就是粉蒸肉剁椒鱼头等等。中国有三大蒸菜之乡湖北仙桃，湖南浏阳，江苏常熟，所以说题主问的问题是可以给肯定的。

蒸菜在我们眼里都比较健康，经过水沸腾后的水蒸气蒸熟，简便制作方式，保证原汁原味，这就是蒸菜的好处，很多人属于养生派的，吃蒸菜最好了。一般情况下很多地方的人不怎么吃蒸菜，平常家里也就只会蒸个鸡蛋，除非在外面吃，蒸菜的快餐店并不多，能遇到的也就只有浏阳蒸菜和蒸美味。专业做蒸菜的两家店，一个碗一个碗的，摆盘好看，放在蒸汽盘上蒸，所谓蒸菜，调味料都是提前放好的，蒸一下就好，其实这种方法给店里省去了不少力气，只要把握住蒸菜的技术，掌握好原料蒸制时的温度，原料的湿度要大，以保持菜肴鲜嫩，这样的话后厨根本不需要厨师了。

湖北天门被称为蒸菜之乡，为什么蒸肉却是别的地方的特色菜？

看到提及我的家乡湖北天门的问题，所以点进来看看，看了几条回答，作为一个地道的天门人，我来做点补充。蒸菜在湖北尤其是江汉平原地区比较受欢迎，既是家常菜，又是宴席必备。蒸出的菜品尽可能地保留了菜肴的原形原味，能最大程度保存各种营养素，是一种营养又健康的烹饪方式。早在4600多年前石器时代，生活在天门石家河的先人们，就已经烧制出陶甄，用来蒸制食物。

几千年来，祖祖辈辈的天门人不断丰富蒸菜的种类和内涵，无菜不蒸，无蒸不宴，是蒸菜在天门的真实写照。2010年，中国烹饪协会命名天门市为中国蒸菜之乡。一般人们所说的蒸肉，指的就是粉蒸五花肉片，其实这道菜很多地方都有，有的地方叫扣肉，有的地方叫粉蒸肉，做法也大同小异。大体上是将五花肉或生或熟或油炸之后，切成片，裹上大米磨成的粉，辅以土豆红薯或者芋头什么，调好味上蒸笼蒸熟便可。

在湖北，蒸菜是楚菜的一个重要组成部分。在广袤的江汉平原，蒸菜是每家每户的待客必备菜，也几乎是每个家庭主妇都会做的拿手菜。湖北江汉平原一带的蒸菜，按食材包括肉鱼和蔬菜三类，这也是人们常说的沔阳三蒸的由来。1.蒸肉通常人们所说蒸肉就是指蒸肉片。但沔阳三蒸里的蒸肉只是蒸菜里的一个类型，除了蒸五花肉片之外，蒸排骨蒸鸡蒸牛肉等都属蒸肉类的范畴。

2.蒸鱼江汉平原水网密布，水产资源丰富，尤其是鱼类，各种鱼经过调理，上笼一蒸，更是各具风味。3.蒸菜这里指细分到食材，主要是各种蔬菜。 江汉平原的蔬菜类蒸菜，一般是选用本地特有的一种乌白菜，或是茼蒿，洗净切碎，和大米磨成的粉一起搅拌均匀，调好味，然后蒸熟。也有用南瓜土豆芋头红薯等做蒸菜的，吃起来也风味各异。

沔阳(今仙桃市与天门自古便是一家，确实是沔阳人将蒸菜发扬光大了，所以一直以来天门人对沔阳三蒸这个说法也不介意。既然沔阳三蒸更出名，为什么天门却是蒸菜之乡呢？除了天门人民对蒸菜深厚的感情之外，考古专家在天门境内石家河遗址发掘出了4600多年古人用来蒸制食物的陶甄，进一步证明，天门不仅是爱吃蒸菜的蒸菜之乡，还是最早食用蒸菜的蒸菜之乡。

近年来，天门人不断完善蒸菜的内涵，根据蒸菜的不同做法，创造了天门九蒸，即粉蒸、蒸炮蒸、扣蒸、包蒸、蒸、蒸、蒸、蒸、封、晒、蒸，进一步发展了蒸菜。有些人总喜欢拿绵阳三蒸、天门九蒸来举例。其实一个是三类食材，肉、鱼、菜，一个是蒸菜的九种做法，概念不同。希望天门打好天门蒸菜的名片，让天门蒸菜冲出湖北，走向世界。

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