白灼什么意思和解释 白灼是一种什么烹调技法

博客 常识 2023-04-27 20:00:18 6 1

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1、白灼是的一种手法。

2、白灼作为我国之一的之烹技极为,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的烫熟,称为“灼”。别看字面上很,但您若以为白灼就是用开一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。

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1、烧灼,是汉语词汇,汉语拼音shāozhuó,是指高温炙烫。如:《晋书·五行志中》:“百姓讹言行虫病又云,时,当烧铁以灼之。于是翕然,被烧灼者十七八矣”。 2、【词语】:烧灼 。...

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