花豆腐,1、主料：嫩豆腐500克、肥肉50克、鸡脯肉50克2、辅料：胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、葱水20克、姜水适量、盐3克3、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌...

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1、主料：嫩500克、50克、鸡脯肉50克

2、辅料：30克、大甜椒20克、香菌15克、苗50克、葱水20克、姜水适量、盐3克

3、豆腐揭去后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。

4、猪肥膘肉和鸡脯肉去捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。

5、再加盐和清。

6、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个形的豆腐掺，将胡、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼备用。

7、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加粉，放入烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

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