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因为在食堂工作了很久，所以想多了解一下食堂做的菜。因为食堂炒菜或者炖菜一般都是满热的，油和水加的比较多。让我给你介绍一些北方食堂最受欢迎的菜。这是一种寿司，可以同时供应100人左右。下面的蓝图是日常饭，甚至是大锅菜，也没什么特别的。

食堂做的饭菜，哪些菜会好吃？

食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:火候要足，食材软烂，荤素搭配的炖菜。油大才会香，制作方法以红烧为佳。调味要以咸鲜为主的食堂菜为好，因为这样符合大众的口味。一些过油后回锅烧制的菜，因为一般家庭里炒菜很少过油，所以过油带着油香的菜，因为烧的酥烂入味，所以最受大家欢迎。因为在食堂工作过很长时间，所以对于食堂制作的哪些菜，更加受欢迎还是了解一些。

就给大家介绍一下，北方食堂里最受欢迎的几道菜:排骨土豆炖豆角这个菜一般属于来晚了就打不到的菜，究其原因还是排骨比较受大众的欢迎，加上土豆绵软，豆角鲜嫩，一般家庭里虽然属于常见菜，但是食堂因为锅大火候足，所以比较受欢迎。2.红烧肉炖海带凡是带肉的菜，在食堂都是比较受欢迎，尤其是国民经典菜式红烧肉。大块的海带吸饱了红烧肉的汤汁，即使用它拌饭也是比较受欢迎。

因为食堂的火候足，所以肉可以炖的软烂入味，海带咬上一口有满满的胶质，特别受欢迎的一道菜。3.炸小鱼炸小鱼可以说是食堂的常见菜，但是这个鱼必须要把它到连刺都可以嚼吃的地步，这样酥脆的小鱼而且自带鲜味和油香，哪有不受欢迎的道理？4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠白菜和酸菜因为成本比较低，所以食堂的菜品里会经常出现。

但是食堂的师傅会把这最平凡的菜，化腐朽为神奇。因为食堂炒菜或炖菜一般火候足，油水添加多。所以最适合来制作这两道菜。想一想炖的软烂的白菜或酸菜，搭配上肥而不腻的五花肉，尤其是加了大骨汤的炖法，滋味是家里做不出来的。以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。

敢不敢晒一下你单位的食堂餐？

我的工作单位是一家中外合资股份制公司，主营第三方物流，仓储，普通货物运输。在我们当地属于骨干物流企业。公司虽然大，但是人数不是很多，毕竟不是生产型企业，食堂也不是很大。算是一个小食堂，可同时供一百左右的人吃饭。下图是我们公司大门。我们公司食堂18年以前是财务直管，中午四个菜，饭是米饭和馒头，每一份共6块，公司给补贴三块，饭管饱，想吃多少就吃多少。

后来承包给国外了，菜品种类很多。标准餐变成了七块，公司补贴了四块。肉类需要单独购买。下面的蓝图是日常饭，甚至是大锅菜，也没什么特别的。这家有临沂炸鸡，还不错。这家有凉粉，芹菜肉渣，米豆，青菜炖豆腐，鸡腿三元一个。有凉拌茄子，韭菜炒豆腐皮，豆腐炖青菜，薯片。这是肉渣，凉豆腐，豆芽，土豆丝。这是西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉、土豆丝和凉粉。食堂偶尔会蒸大包子，但是这个豆芽粉条包子真的很特别。

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