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卷饼怎么和面？

现在吃春卷正应季，我们自己在家也能做出棉软有韧性爽口好吃的春卷。春卷有两种和面方法制作，一是，子面(面粉加盐和冷水)，二是，烫面(三生面，80至90度水温和面。下面分享制作方法皮料：中筋面粉500克，盐3克，水300至350克馅料：时今蔬菜(看个人喜好，四川春卷一般有，青笋丝，折耳根，粉丝，海带丝凉拌)调料：蒜泥，白糖，醋，酱油，味精，花椒油，红油子面制皮流程：和面，加水揉成有筋力软面团，起平底锅烧烫后小火，软面团擦平底锅表面成圆形，边缘翘起，拿起放入盘中。

三生面制皮流程：中筋面粉500克，盐2克，热水250克。和面揉匀后，醒面10分钟，搓条，下剂，擀皮，然后5至10张面皮每张抹油叠在一起，用掌心压，再用擀面杖擀成较大圆片。起平底锅烧烫小火，放入擀好的面片烙，成熟一片斯下翻面再烙。也可用蒸的方法，上汽蒸10分钟，取出放凉撕开即成，包入拌好的菜即成。还可包炒熟的馅4至5成油温炸制食用。

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