二刀肉是哪个部位,读者朋友们，你们好，感谢你们阅读我的美食文章，并与你们分享我的经验。今天我想和大家分享的是:“买猪肉，牢记“4不买6认准”。营养丰富，肉质好，不会被屠夫忽悠”在中国，你问10个人，肯定有9个人爱吃猪肉。这两年因为非洲猪瘟，猪肉价格涨到了三四十元，但还是挡不住人们吃猪肉的热情。现在猪肉又回到10块钱了，我可以开开心心的吃肉了。对于爱吃肉的我来说，太幸福了。每个周末去超市买2~3斤猪肉，放冰箱冷冻，够...

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读者朋友们，你们好，感谢你们阅读我的美食文章，并与你们分享我的经验。今天我想和大家分享的是:“买猪肉，牢记“4不买6认准”。营养丰富，肉质好，不会被屠夫忽悠”

在中国，你问10个人，肯定有9个人爱吃猪肉。这两年因为非洲猪瘟，猪肉价格涨到了三四十元，但还是挡不住人们吃猪肉的热情。

现在猪肉又回到10块钱了，我可以开开心心的吃肉了。对于爱吃肉的我来说，太幸福了。每个周末去超市买2~3斤猪肉，放冰箱冷冻，够吃一个星期。猪肉的烹饪方法有很多种，比如红烧肉、红烧肉、粉蒸肉等。，很多人都喜欢吃。

要做出好吃的猪肉，首先要买优质的猪肉。什么样的猪肉值得买？今天和大家聊聊买猪肉的技巧。学会了，就能轻松买到好猪肉，就不会被屠夫忽悠了。

乡下老家有个屠夫张，今年63岁。他杀猪40年了，对猪肉很了解。老张灿一眼就能看出哪块肉是新的。

他告诉我，在购买猪肉时，我们应该牢记“4不要购买6寻找它”，以确保猪肉营养高，肉质好，味道好。

一三种猪肉卖不出去。

1.病死猪肉

食用病死、毒死或其他原因致死的猪肉可能导致食物中毒或人畜共患病。一般这种猪肉只会出现在肉摊上，尤其是农村，基本不会出现在超市。

而死后宰杀的猪肉，它们的共同特点是血不流，以至于血放不干净。猪肉的颜色是暗红色的，在肌肉之间的毛细血管中可以找到。而且组织容易染血，呈现大面积的紫红色。用手按压，有暗红色的血滴溢出。

2.注水猪肉

肉摊上经常能找到注水猪肉。有没有注意到有些肉商经常时不时拿块抹布在猪肉上擦一擦？你要小心，80%都是注水猪肉。

猪肉注水后，看起来有光泽，肿胀，潮湿，结缔组织起泡。用刀切开后会有水滴出来，用手按压后可能会渗出血。可以用纸测试一下。把纸巾放在肉上。当纸变油时，表示猪肉正常。纸湿了就代表注水肉。

3.雌性猪肉

虽然没有明文禁止卖女猪肉，但是女猪肉的口感比男猪肉差很多。由于母猪生长周期长，猪皮粗糙厚，颜色白，肉质松弛，弹性差。

如何分辨母猪肉和公猪肉？看看猪皮和脂肪的接合处就知道了。母猪肉的猪皮和脂肪连接不紧密。有一层薄薄的粉红色脂肪，皮下脂肪也很薄，使肌肉部分看起来很薄，颜色呈砖红色，所以很多屠夫用母猪肉冒充牛肉。

4.腐烂的肉

只有新鲜的猪肉才好吃。如果变质了，口感和味道会大打折扣。哪种猪肉是坏的？

①颜色:正常猪肉为鲜红色或粉红色。如果猪肉是黑色或白色的，那就是坏猪肉。

②弹性:新鲜猪肉有弹性，用手压后能很快恢复，但变质后弹性变差，压后不恢复。

③手感:如果猪肉是新鲜的，用手揉会很油，腐败变质后会变粘，这是细菌滋生造成的。

④气味:新鲜猪肉只有淡淡的腥味。如果有很大的鱼腥味、酸味、臭味等。，是腐肉。

第二，买的时候认准这六种猪肉。营养高，肉质好，适合多种烹饪方式。

1、里脊肉

里脊肉，位于脊柱下方，与大肋相连，是纯瘦肉，没有筋。这是猪身上最嫩的一块猪肉。可切成肉丝、肉片、肉丁烹饪，适合煎、炸、炒、炸、爆。

2、臀尖肉

臀部位于猪的后臀上方，也是纯瘦肉。肉质鲜嫩，可以代替里脊肉，适合炸、炒、炸。

3.坐在臀部上。

坐臀肉也叫双刀肉。后腿以上和臀尖以下有更多的瘦肉。但与臀尖肉相比，肉质较老，适合做白切肉或熟猪肉。

4.下五花肉

五花肉有两部分，一部分是从排骨上切下来的肉，叫做五花肉；另一种是五花肉，叫下五花肉。下五花肉肉质好，肥瘦多层，一般50-70%，最好的能达到10层，比较少见。夏花适合做红烧肉、粉蒸肉、肉片、红烧肉等。

5.前排肉

前排肉丝后面靠近脖子的一块肉，又叫上脑肉，因有大理石花纹，又叫梅花肉。前排90%的肉是瘦肉，其中10%的肥肉以丝状的方式夹杂在瘦肉中，肉质细嫩，适合煎、炸、煮、炸、炖、烤等多种烹饪方式。

6.大理石肉

大理石肉是猪后腿的一整块瘦肉。肉质很嫩，也可以代替里脊肉。它的烹饪方法和里脊一样。

现在大家会买猪肉吗？只要记住老屠夫说的“4不买6认准”，就能轻松买到好猪肉。欢迎大家留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，让大家一起学习。谢谢你的支持。我们下次再见！

二刀肉是哪个部位