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1、关于的，有两种说法：一种是在中国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种是火锅始于，出土中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的了。而火锅早在左思的《三都赋》中有记录。

2、又称火锅或火锅，是中国方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等船工纤夫的粗放方式，其主要原料是牛毛肚、猪、、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、性、地域性、时代性7大标准进行评选。

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火锅的来历