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1、是的一种，两者并没有区别。青笋又名莴苣、，常见的莴笋大多是青笋，也有挂的紫皮莴笋，地区多莴笋。白莴笋色浅味淡，青笋的清香。

2、炒莴笋做法：莴和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用焯过捞出。葱切成末。炒锅内放烧热，加入炸出。取出花椒，放入葱末炝出味。再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、和，即可。

3、莴笋炒做法：莴笋，洗净，切滚刀块。洗净切滚刀块。山药去皮，洗净，切块放置于清水中。烧开适量的水，把莴笋，胡和山药倒入汆一下，捞出沥水。倒入油，把腰果炸熟，一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和即可出锅。

4、莴笋炒做法：鲜虾剥壳去，虾仁用少许盐、、拌匀待用。莴笋一支去皮切片，干木耳洗净撕成小朵。取炒锅将油烧至六成热，油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。用锅中余油把爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

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