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我是广东阳江人，阳江有很多好吃的，年糕，酒杯印章，肥肠，叶糊，三宝蜜汁，灰胸肉，炒粉，牛腩粉，益智仁，人面子，咸汤圆，芋头饼，切粉等等。咖啡推荐大家用广东阳江豆豉。买不到的朋友可以在网上买。味道纯正，质量有保证。房间宜家的广东特色美食，广东豆豉蒸排骨，经典之作，深得雅厅。是酒店茶座的小菜，常年称霸榜单。

广东阳江有哪些出名的小吃？

我是广东阳江人，阳江好吃的特别多，比如砵仔糕，酒杯印，猪肠碌，叶贴，蜜汁三宝，灰糍，炒粉，牛腩粉，益智子，仁面子，咸汤圆，芋头糕，切粉等等！特别是当地的粉，味道一绝，废话不多说，直接看图吧！阳春砵仔糕阳春钵仔糕，阳江的阳春市当地的著名特色糕点，在阳春市大街小巷四处可见。有区别于港式钵仔糕，是钵仔糕里面唯一咸的糕点。

广东碌鹅的正宗做法是什么?净重十斤的鹅做广东碌鹅放多少糖和多少豉油？

广东人对吃的追求那绝对是上天入地。广东人吃啥都自有一套，比如鹅，除了我们熟知的脆皮烧鹅卤水鹅五味鹅焖鹅，还有白切鹅碌鹅火焰醉鹅其中，碌鹅更是经典做法。碌为粤语，其中有一意思为转动滚动。碌鹅在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭。

广东碌鹅的原料选的是清远黑棕鹅，这算是碌鹅的灵魂，再加上蒜头姜红葱头老抽花雕冰糖柱候酱海鲜酱阳江豆豉，就可以做出美味的碌鹅。做法不算特别复杂，清远黑棕鹅下锅煎香后捞出。其中，十斤的鹅，做起来加豉油大概要200克，蚝油4汤匙，冰糖4汤匙，水3000ML，料酒少许。如果喜欢陈皮的味道，加上三四只陈皮也是刚刚好。

蒜头姜红葱头阳江豆豉放入锅内爆香。鹅入锅和配料一起爆香。下老抽花雕冰糖柱候酱海鲜酱，转动鹅身，至上色。注入适量清水烧开，慢火焖入鹅肉酥软，40分钟左右开大火收汁即行。如果锅不够大，切开来焖更入味，焖的时间相对缩短，各种用量根据鹅的份量来调节。收汁时要不断翻动鹅，让鹅肉既入味上色也不会糊掉。

广东人家常菜鼓汁蒸排骨怎么做？

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。广东人家常菜豉汁蒸排骨怎么做？宜室宜家的广东特色美食广东豉汁蒸排骨，是一道经典之作，上得了大雅之堂，它是酒店茶楼的流量小碟，常年霸榜。又是寻常人家最爱的家常美食，腌一腌，蒸一蒸就上桌，美味可口，超级下饭。豉汁蒸排骨，端上来热气腾腾，豉香弥漫，排骨入口鲜嫩多汁，特别入味，肉Q嫩得在舌尖上跳舞，口口都是享受，只有吃过了才能明白，为什么人们对这小碟如此喜欢与偏爱。

广东豉汁蒸排骨的特点是菜品干净，颜色较轻，芡粉包裹排骨晶莹透亮，一口咬下去，排骨嫩滑多汁。广东豉汁蒸排骨嫩滑多汁的诀窍蒸排骨大家都会，就是排骨腌制之后上锅蒸熟即可。同样的步骤同样的操作，可是做出来会各有差异，有的排骨蒸出来硬梆梆的，嚼不动有的蒸出来汤汁黏黏糊糊，可是排骨干巴巴的，芡粉没挂住。其实做广东豉汁蒸排骨真有些讲究，反应在去血水腌制挂芡蒸制火力与时长各个方面，今天咖啡就在此为大家做以小结，以前你遇到的问题都可以迎刃而解。

选择酱油蒸的排骨。宜选择骨脆的前肋。这部分的肉最嫩，最入味，也最容易成熟。对浸泡在血液中的食物进行基本处理，并多次按摩以软化肉。腌制前去除排骨的血水是一项重要的工作。必须进行两个动作:一是揉捏，这样血会出来的更快，把血去掉；第二，按摩，这样肉质会更软，腌制入味，蒸熟。排骨腌制要注意三点:一是腌制前要把水排干；水多了会冲淡调料的味道，导致排骨的风味不足；第二，蒸的时候会出水；第二，豆豉和蒜粒在腌制排骨之前要用油炸一下；油炸发酵豆汁的香气得到很好的激发，香味四溢；第三，腌制的排骨更加入味可口；第三，保证足够长的固化时间；时间越长，味道越久；咖啡屋的蒸排骨至少要腌制4个小时。

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碌鹅的做法