杭州酱鸭,古语云：“上有天堂，下有苏杭”，杭州市坐落于我国东海之滨，东北部水路铺网，有着江南水乡的头衔，其地风景秀丽，风景秀丽美味美。当然饮食搭配层面也不会差到哪里去，当期我国美食文化给你详细介绍浙江省特色菜的…

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古语云：“上有天堂，下有苏杭”，杭州市坐落于我国东海之滨，东北部水路铺网，有着江南水乡的头衔，其地风景秀丽，风景秀丽美味美。当然饮食搭配层面也不会差到哪里去，当期我国美食文化给你详细介绍浙江省特色菜的杭州酱鸭。想一想都能流下来唾液的美味可口。

杭州酱鸭是浙江省杭州市知名的汉人口味特色美食，属浙江省特色菜。采用当初喂养完善的家鸭为原材料，经先腌后酱纯手工制作而成，其肉粉色棕红，酱芝麻油润，咸中带鲜,颇具回味无穷。

特性
家鸭应先腌后酱，具备与众不同口味，假如平均气温超出7℃，腌渍時间减少为12小时就可以；

如很多腌酱家鸭，为了更好地便于进味，应在腌渍正中间将家鸭左右交换部位；

火硝的使用量要按规范推广，不然将危害菜肴色调及服用；

制做酱板鸭对气温的溫度规定十分高，一般均在冬天摄氏度5℃以出来制做，平均气温一高非常容易霉变；

制做酱板鸭的家鸭务必采用当初喂养的完善家鸭，并且以绍兴市麻鸭为佳品，历经多道工艺过程，制成品肉粉色棕红，香叶醇润，颇具回味无穷。

营养成分
鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，周围神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，各式各样的酱板鸭制成品对心肌梗塞等心脏疾病病人有维护功效。

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