山药的营养成分表,山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失补而不腻；山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，也含有淀粉酶胆碱粘液...

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山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失补而不腻；山药除含蛋白质碳水化合物钙磷铁胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，也含有淀粉酶胆碱粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质山药补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“理。

1山药中含有黏蛋白淀粉酶皂甙游离氨基酸多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品2山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老3山药黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具；2 滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用大凡肾亏遗精，妇女白带多小便频数等症，皆可服之3 益肺止咳山药含有皂甙黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久。

山药的营养价值虽然很是丰富，但是山药在剥皮以后不马上食用的话就会变成黑紫色，这主要是山药里面所含的一种叫做酶的原色所导致的，所以，山药较好在削皮之后，将山药放在粗里面浸泡这样可以防止山药变色。

山药营养成分与功效

1、山药成分含量 山药是一种营养丰富的蔬菜，它含有的营养成分有淀粉胡萝卜素钙铁维生素C钾蛋白质维生素E等等山药是一种很常见的中药，它可以健脾益肾益气养阴，同时叶可以增强人体的免疫力，还有润肺止咳的。

2、山药含有丰富的蛋白质钙磷铁维生素淀粉酶胆碱黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有降血糖抗衰老增强免疫力和改善性功能的功效。

3、山药的营养价值 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质B族维生素维生素C维生素E葡萄糖粗蛋白氨基酸胆汁碱choline尿囊素allantoin等，此外还有多酚氧化酶及薯蓣皂等其中重要的营养成分薯蓣皂，是。

4、益肺止咳山药含有皂甙黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳等症状吃山药九大注意事项 1山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满大便干燥便秘者较好少吃2山药。

5、作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质B族维生素维生素C维生素E葡萄糖粗蛋白氨基酸胆汁碱choline尿囊素allantoin等其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳增强新陈代谢。

6、控制进食欲望 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质B族维生素维生素C维生素E葡萄糖粗蛋白氨基酸胆汁碱choline尿囊素allantoin等其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳。

山药营养成分及保健功效研究论文

1、1，健脾益胃山药富含多酚氧化酶，具有健脾益胃和促进食物消化的功效，对脾胃虚弱食欲不振等症状有很好治疗效果2滋肾强体 山药富含多种营养物质，具有滋肾强体的良好功效，对肾虚尿频女性白带过多等症状有很好。

2、2从营养学角度出发，山药中含有糖蛋白，被机体水解后可得赖氨酸组氨酸精氨酸色氨酸等多种氨基酸，还含有葡萄糖半乳糖等糖类物质以及氧化铁氧化钙氧化钾等多种化学成分，可为人体补充上述营养物质，有利于身体。

3、4防肥胖 山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖5补肾虚 山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用对肾亏遗精。

4、4山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙铁维生素C的良好来源山药的功效与作用和营养价值2 营养价值 1淀粉酶 山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以。

5、每100g山药含水分75g左右，碳水化合物144~199g蛋白质15~22g脂肪01~02g薯蓣皂苷50ug及B族维生素维生素C维生素E，碳水化合物以淀粉为主山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

山药的营养成分表